Этот кулич покоряет сразу не только своим вкусом, но и ароматом. Украшать его будем глазурью на желатиновой основе – так он выглядит очень нарядно.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
— молоко, 250 мл;
— яйца, 2 шт;
— мука, около 400 г;
— масло сливочное, 100 г;
— дрожжи, 1 ч.л;
— сахар, 140 г;
— соль щепотка;
— изюм, 100 г;
— куркума, щепотка;
— ванильный сахар, 1 пакетик.
Для глазури необходимо:
— желатин, 1 ч.л;
— вода, 6 ч.л;
— сахарная пудра, 1 ст.л. и вода, 4 ст.л.
Процесс приготовления
Смешиваем теплое молоко (50 мл) с сахаром, 2 ч.л и дрожжами. Оставляем активироваться дрожжи на 15 минут.
Для заварной основы смешиваем молоко, масло сливочное и доводим массу до кипения.
Всыпаем 3 ст.л просеянной муки, сняв кастрюлю с огня и активно мешаем венчиком, чтобы не образовывались комки. Остужаем до комнатной температуры.
Яйца взбиваем с солью, сахаром, ванильным сахаром, куркумой – ее можно добавлять или нет, по вашему вкусу.
Смешиваем яичную и дрожжевую массы, добавляем сливочное масло и всыпаем муку. Вымешиваем мягкое тесто, которое будет липким, но это нормально.
Совет: ни в коем случае не досыпайте муки больше, чем указано в рецепте – так вы забьете тесто и кулич не будет пышным и воздушным.
Тесто накрываем пленкой и ставим в теплом месте на 1 час.
Изюм запариваем, потом отцеживаем и отжимаем, просушиваем на бумажном полотенце.
Добавляем изюм в тесто (можно еще и курагу, орехи по вашему вкусу), обминаем хорошо и накрываем пленкой, ставим в теплое место на 1.5 часа.
Тесто выкладываем в две формы, смазанные маслом или с формочками из пергамента. Оставляем еще на 30 минут.
Духовку разогреваем до 180 градусов и выпекаем куличи около 40 минут.
Остужаем в формах 5 минут и вынимаем, полностью остужаем.
Желатин заливаем холодной водой и оставляем набухать на 10 минут, потом топим на водяной бане.
Пудру смешиваем с водой и растворяем ее на медленном огне. Когда масса станет однородной, смешиваем с желатиновой и взбиваем миксером до пышности.
Быстро смазываем куличи глазурью, чтобы она не схватилась раньше времени. Глазурь будет подсыхать 2 часа, лучше в это время куличи не трогать.
