Нашла рецепт ядреного кваса. Готовлю так уже много лет. И для окрошки то, что надо

Этот квас замешивается из простых продуктов и за считанные минуты. Получается он ядреным с приятной кислинкой, хорошо утоляет жажду, освежает и отлично подходит для окрошки. Рецепт мне нравится за простоту и быстроту в приготовлении. На брожение первой партии уходит 3 суток, последующие партии будут готовы через 2 суток. Плюс 1 сутки на дозревание в холодильнике.

Порции около 2 литров

Время подготовки 5 минут Время приготовления 4 суток

Ингредиенты

Для первой партии:

  • 200 гр. сухари (пшеничные и ржаные)
  • 80 гр. сахар (4 ст.л. с горкой)
  • 40 гр. изюм
  • 1 ч.л. без горки дрожжи (сухие)

Инструкции

1. Для приготовления первой партии беру пшеничные и ржаные сухари (по 100 гр.), последующие партии закладываю с меньшим количеством сухарей.

2. В кастрюлю объемом 3 литра выкладываем сухари, добавляем сахар, дрожжи и промытый изюм. Дрожжи добавляем только в первую партию.

3. Часть воды для кваса кипятим в чайнике, а часть пропускаем через фильтр или используем бутилированную (можно воду просто вскипятить и остудить). Смешиваем воду, чтобы по температуре она получилась около 40 градусов (теплая). Заливаем в кастрюлю почти до краев. Накрываем крышкой, оставляем на столе на 3 суток. За это время будет происходить процесс брожения.

4. Кастрюлю лучше не трогать (не передвигать) и как можно реже открывать. Через 3 суток появляется приятный аромат кваса.

5. Затем хлеб сверху убираем шумовкой, процеживаем квас через марлю, слегка отжимаем закваску и разливаем квас в стеклянные или пластиковые бутылки. Плотно закрываем и отправляем в холодильник на дозревание (1 сутки). За это время квас насытится углекислым газом, при открывании бутылки будет появляться шипящий звук, а сам квас получится слабо газированным и ядреным.

6. Готовый квас разливаем по стаканам, утоляем жажду и освежаемся или используем для приготовления окрошки. На вид квас получается светлый, немного мутный, на дне бутылки образуется небольшой осадок. Вкус у него кисловатый, ядреный и очень приятный. Всю оставшуюся гущу делим на 3 части. Одну часть отправляем в кастрюлю, добавляем сухари (100 гр.), сахар, изюм, а дрожжи не добавляем. Заливаем теплой водой и настаиваем 2 суток.

Приятного аппетита!!!

Оцените статью