Скумбрия — одна из самых популярных морских рыб, ценимая за высокое содержание жиров омега-3, насыщенный вкус и универсальность в кулинарии. Один из наиболее доступных и эффективных способов её приготовления — засолка, позволяющая не только подчеркнуть натуральные вкусовые качества рыбы, но и продлить срок ее хранения.
Засолка скумбрии — это процесс, при котором под действием соли и дополнительных компонентов изменяется структура тканей рыбы, улучшается ее вкус и текстура, а также обеспечивается микробиологическая безопасность. Существует множество методов засолки — сухой, влажный, пряный, с использованием рассолов или маринадов.
Расскажем, как быстро засолить скумбрию дома.
Ингредиенты:
- Скумбрия — 1 кг;
- Уксус 9% — 100 г;
- Вода — 200 г;
- Соль — 10 г;
- Сахар — 5 г;
- Лук репчатый — 1 шт.;
- Горчица зерновая — 1 ст.л.;
- Перец дробленый;
- Масло подсолнечное — 50 г.
Приготовление соленой скумбрии:
Делим рыбу на две части, удаляем внутренности, отрезаем реберные кости, снимаем шкуру. Нарезаем рыбу на небольшие кусочки.
В миске смешиваем воду с уксусом, погружаем туда рыбные кусочки на 30 минут. Сливаем жидкость с рыбы, к филе высыпаем соль, сахар, дробленый перец, горчицу, растительное масло и перемешиваем.
Нарезаем мелко лук, выкладываем к рыбе и оставляем мариноваться на 30 минут в контейнере.
Получается вкусная засоленная скумбрия. Этот рецепт отлично подходит для тех, кто не хочет долго ждать засолки рыбы.
