Я знаю, что многие хозяйки, чтобы избежать неприятной неожиданности в виде незастывшего холодца, добавляют желатин. Я так никогда не делаю, просто варю мясо необходимое время и оно всегда застывает как нужно.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
- говяжья нога, 1 шт;
- лук, 2 шт;
- морковь, 1 шт;
- лист лавровый, 3 шт;
- перец горошком, 5 – 10 шт;
- соль;
- чеснок, 4 – 6 зубчиков.
Процесс приготовления
Мясо хорошо промываем, рубим на куски и заливаем на ночь холодной водой.
Опять промываем ногу, наливаем воду и ставим на огонь.
Совет: Главное запомнить – на 1 кг мяса, должно быть 2 л воды.
Доводим до кипения, убираем пену, сливаем воду.
Заливаем чистой, доводим до кипения, убираем огонь и томим около 6 – 7 часов.
Через пару часов варки, солим немного.
За полтора часа до окончания добавляем морковь и лук в кожуре, солим, бросаем лавровый лист и перец.
Когда мясо уже легко отстает от костей, снимаем с плиты кастрюлю.
Вынимаем мясо, остужаем и разбираем мясо на волокна раскладываем по формам.
Чеснок пропускаем через пресс и добавляем в теплый бульон.
Совет: добавление чеснока в горячий бульон делает чеснок почти безвкусным и холодное не будет иметь того вкуса и аромата чеснока, который должен быть.
Заливаем мясо бульоном, остужаем до комнатной температуры и ставим до застывания в холодильник.
По желанию, для красоты, можно положить кружочки моркови, свежую зелень, посыпать черным перцем.
