Яблочный пирог с заварным кремом – это десерт, где правильно подобранное тесто, приятно пахнущие яблоки и нежный крем вместе создают баланс вкуса и консистенции.
В сравнении с обычной шарлоткой, этот пирог обычно более мягкий и выглядит лучше из-за слоя заварного крема, который добавляет изысканности.
Упоминания о яблочных пирогах можно найти еще в средневековой Европе. Первые рецепты появились в Англии и Франции, где яблоки часто использовали в выпечке. Позже заварной крем, который появился во французской кухне, стали добавлять в торты и пироги, чтобы сделать их более мягкими.
В XIX веке такие пироги часто подавали в богатых семьях к чаю, и это считалось признаком хорошего вкуса. Сейчас яблочный пирог с заварным кремом популярен благодаря тому, что он подходит для разных случаев: от обычного ужина с семьей до праздничного стола.
Ингредиенты для крема:
- Молоко — 500 мл;
- Сахар — 100 г;
- Яйца — 2 шт.;
- Мука — 60 г;
- Ванильный сахар — щепотка;
- Масло сливочное — 70 г;
- Яблоки — 300 г.
Ингредиенты для теста:
- Мука — 300 г;
- Сливочное масло — 100 г;
- Яйцо — 1 шт.;
- Разрыхлитель — 1 ч.л.;
- Соль — щепотка;
- Сахар — 50 г.
Приготовление кремового яблочного пирога:
В сотейник разбиваем яйца, высыпаем сахар, муку и вливаем 200 мл молока от общего количества. На среднем огне варим массу, постепенно вливаем к ней остатки молока.
Постоянно помешиваем массу, доводим до загустения. После загустения варим крем 1 минуту и снимаем с огня.
Кладем в заварную основу сливочное масло и высыпаем ванильный сахар, перемешиваем и даем остыть. Для теста смешиваем в муке сахар, соль и разрыхлитель.
Кладем в муку сливочное масло и стараемся перетереть в крошку. Разбиваем в сливочную крошку яйцо, перемешиваем, создаем более липкую крошку.
Высыпаем крошку в форму, застеленную пергаментом, формуем из нее бортики и дно. Очищаем яблоки от кожуры и удаляем сердцевину, нарезаем маленькими кубиками.
Кладем яблоки в теплый крем, перемешиваем. Выкладываем крем в форму из теста.
Подгибаем бортики из теста к начинке.
Выпекаем пирог при 180 градусах 35-40 минут, а затем даем ему остыть в холодильнике пару часов.
Важно, чтобы пирог остыл, тогда он становится вкуснее, стабилизируется.
