Винегрет – это традиционный салат из овощей, в котором варёная свёкла объединяется с картошкой, морковью, квашеными огурцами, луком и душистым маслом. У него яркий вкус, приятный вид и легкий способ готовки. Винегрет хорош и для праздника, и для обычного обеда.
Салат появился в XIX веке. Название происходит от французского слова vinaigre, то есть «уксус». Сначала во Франции так называли заправку для салата из уксуса и масла. Позже русские кулинары, посмотрев на европейские салаты, изменили рецепт под местные продукты, добавив варёные овощи и солености. Так возник привычный вариант – с небольшой кислинкой, ярким цветом и разными способами приготовления.
Забавно, что в советское время винегрет стал, как «салат для всех». Его часто делали в столовых и на заводах.
Ингредиенты:
- картофель — 300 г;
- свекла — 220 г;
- морковь — 150 г;
- квашеные огурцы — 220 г;
- квашеная капуста — 220 г;
- фасоль — 150 г;
- растительное масло — 70 г;
- лук — 220 г;
- соль.
Приготовление винегрета:
Промываем красную фасоль, в кастрюле доводим до закипания, а затем варим 3 минуты. Оставляем фасоль в воде на полчаса, а затем сливаем воду.
Заливаем к фасоли в кастрюлю чистую воду и после закипания варим под крышкой 15 минут. Заранее отвариваем морковь, свеклу и картофель.
Нарезаем небольшим кубиком морковь и картофель, смешиваем в салатнике. Нарезаем мелко квашенные огурцы, добавляем в салат вместе с квашенной капустой.
Нарезаем мелко лук, выкладываем в салат. Режем маленьким кубиком вареную свеклу и добавляем в салат вместе с вареной фасолью.
Солим винегрет по вкусу, вливаем ароматное растительное масло и перемешиваем.
Оставляем салат под пищевой пленкой в холодильнике минимум на 4 часа.
Получается красивый яркий винегрет. Этот рецепт имеет идеальные пропорции для данного салата. Поэтому вкус у винегрета получается насыщенным.
