Холодник — это традиционный холодный суп, который особенно популярен в летнее время благодаря своей лёгкости и освежающим свойствам. Он готовится на основе свеклы, огурцов, зелени и варёных яиц, часто с добавлением кефира, сметаны или охлажденного бульона, что придаёт блюду кисловатый, насыщенный вкус.
Он широко распространён в славянской кухне, особенно в Белоруссии, Литве, Польше. Его подают хорошо охлажденным, иногда с вареным картофелем или ржаным хлебом, что делает его не только освежающим, но и сытным.
Холодник — это идеальный вариант для жарких дней: он насыщает, утоляет жажду и помогает поддерживать баланс в рационе в тёплое время года.
Ингредиенты:
- Свекла — 4 шт.;
- Огурец — 3 шт.;
- Яйца — 6 шт.;
- Зеленый лук — 100 г;
- Петрушка — 50 г;
- Укроп — 50 г;
- Горчица — ст.л.;
- Сметана — 4 ст.л.;
- Кефир 2,5% — 900 мл;
- Вода фильтрованная или минеральная — 1,3 литра;
- Соль — 2 ст.л.;
- Сахар — 2 ч.л.;
- Сок лимона — 1 ст.л..
Приготовление холодника:
Нарезаем очень мелко петрушку и укроп, добавляем к зелени горчицу. Отвариваем яйца, разделяем желтки и белки, три желтка кладем к зелени.
Разминаем желтки в зелени, все перемешиваем и выкладываем в кастрюлю, в которой будет готовиться холодник. Шинкуем в кастрюлю зеленый лук, натираем на крупной терке туда же вареную очищенную свеклу.
Натираем в суп белки и оставшиеся желтки, нарезаем мелко огурцы. Добавляем огурцы вместе со сметаной в кастрюлю, перемешиваем.
Вливаем в суп кефир и лимонный сок, солим, посыпаем сахаром. Перемешиваем суп и вливаем минеральную воду.
Получается вкусный летний суп, который сможет заменить окрошку. Это полезное свекольное блюдо для всей семьи.
