Домашние мясные закуски всегда получаются намного вкуснее, чем магазинный вариант. Вот и это нежный и мягкий бекон, который вы красиво нарежете ароматными ломтиками и подадите на праздничный стол, станет вашим фаворитом.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
- грудинка, 1.100 кг;
- соль поваренная, 22 г (2% отвеса мяса);
- соль нитритная и сахар по 11 г (1% от веса мяса);
- перец черный, 2 ч.л;
- чеснок, 3 зубчика;
- лавровый лист, 3 шт;
- мускатный орех молотый, тимьян по 0.5 ч.л;
- аджика сухая, 2 ч.л.
Процесс приготовления
Мясо промываем и просушиваем бумажными полотенцами
Смешиваем соль и сахар, специи и хорошо вымешиваем сухую смесь.
Совет: лавровый лист берите измельченный или измельчите.
Добавляем пропущенный через пресс чеснок.
Смесь тщательно втираем в бекон со всех сторон.
Укладываем в пакет и оставляем в холодильнике на 4 суток и каждый день переворачиваем.
Можно смыть специи водой или очистить ножом.
Запекаем в духовке 2.5 – 3 часа при 100 градусах. Сначала хорошо разогреваем на 200 градусах, потом снижаем до 100 и готовим.
Остужаем и отправляем на ночь в холодильник, чтобы бекон уплотнился.
Поверьте, закуска получается просто идеальной, мягкой, нежной, в меру соленой и пикантной.
