Коржики известны многим взрослым, которые росли в нашей стране 30-40 лет назад. Когда-то данное мучное изделие стоило по 8 копеек за штуку и имело невероятный нежный вкус.
Пресное сдобное тесто отлично сочетало в себе множество разнообразных начинок, начиная с изюма до мака. Сейчас найти те самые коржики довольно трудно. Даже не все пекарни готовы тратить время и силы поваров на это интересное кондитерское изделие.
В таком случае нужно самим испечь коржики, чтобы насладиться вкусом ностальгии.
Ингредиенты для коржиков:
- яйца куриные — 4 шт.;
- мука — 800 г;
- сахар — 400 г;
- соль — щепотка;
- растительное масло — 200 мл;
- разрыхлитель — ч. л.;
- молоко — 160 мл.
Приготовление коржиков:
В миске соединяем яйца и сахарный песок до того момента, пока смесь не побелеет. Солим полученную массу, выливаем молоко и продолжаем взбивать венчиком до растворения компонентов.
Выливаем в смесь растительное масло, высыпаем разрыхлитель, перемешиваем заготовку для теста. Просеиваем в жижу тесто, важно делать это частями, чтобы сыпучий продукт полностью соединился с остальными ингредиентами.
Вымешиваем тесто в течение 4-5 минут, создаем колобок. Делим ком теста на две половины, раскатываем каждую в пласт толщиной 8 мм. Из лепешек вырезаем стаканом или специальными формочками заготовки коржиков.
Застилаем противень пергаментом, кладем на поверхность полученные заготовки. В разогретой до 180 градусов духовке выпекаем коржики 25 минут.
Можно верхушку изделия посыпать сахаром или сахарной пудрой. Сладкие, мягкие и нежные коржики, как в детстве, готовы!
