Куличи будут очень мягкими и влажными, пышными и без пустот, очень ароматными и долгое время свежими.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
— молоко теплое, 100 мл;
— сахар, 200 г;
— дрожжи свежие, 25 г или сухие 8 г;
— желтки, 3 шт;
— сметана жирная, 200 г;
— масло сливочное, 80 г;
— мука, 570 г;
— соль и ванилин по вкусу;
— цедра апельсина, изюм и орехи, цукаты, куркума и коньяк по вкусу и желанию.
Процесс приготовления
В теплом молоке разводим дрожжи, ложку сахара, 3 ложки муки и вымешиваем. Накрываем и оставляем.
Совет: для куличей лучше использовать свежие дрожжи – тесто получается лучше и пышнее. Также все продукты должны быть комнатной температуры, иначе тесто будет не равномерно пропекаться и подниматься.
Для сдобы смешиваем желтки и сахар, ванильный сахар, соль и взбиваем 4 минуты до пышности или просто венчиком. По желанию вводите куркуму.
Добавляем сметану и натираем цедру апельсина по желанию, вымешиваем.
Добавляем 2 ложки алкоголя – тоже по желанию.
Смешиваем опару со сдобой и вымешиваем миксером.
Муку просеиваем и всыпаем в массу, вымешиваем липкое и густое тесто. Муку всыпаем постепенно и вымешиваем лопаткой. Тесто будет жидковатым, накрываем пленкой и оставляем в теплом месте на 1 час.
Стол посыпаем мукой, выкладываем тесто и вымешиваем.
Вводим в тесто размягченное сливочное масло и хорошо вымешиваем до гладкости.
Накрываем и оставляем на 1 час.
Вмешиваем в тесто по желанию сухофрукты, цукаты, изюм, орехи и т.д.
Совет: все добавки можно залить апельсиновым соком или алкоголем, потом сливаете и добавляете в сдобу.
Раскладываем тесто по формам и оставляем на 1 час в теплом месте.
Выпекаем при 180 градусах около 40 минут.
Совет: первые 20 минут духовку не открываем, иначе куличи опадут. Если верх сильно румянится, через 25 минут накройте фольгой.
