Манты – это восточное блюдо из тонкого теста и мясной начинки, приготовленное на пару. Манты для многих похожи на большие пельмени. Однако, это блюдо имеет другую форму и способ приготовления.
Важно готовить манты правильно, потому что так так они сохраняют сок и аромат специй. Манты получаются мягкими, сытными.
История мантов связана с кочевой культурой Центральной Азии. Считается, что блюдо появилось у древних тюркских и монгольских народов, а затем распространилось по Великому шелковому пути. В Узбекистане, Казахстане, Кыргызстане и других странах манты – это часть национальной традиции.
Интересно, что манты готовят на пару в мантоварке, чтобы сохранить сочность и вкус. Считается, что манты должны быть одинаковыми по размеру – это показывает уважение к гостям. У каждой семьи есть свои секреты приготовления. Кто-то добавляет больше лука, кто-то – тыкву или зелень.
Ингредиенты для теста:
- Мука — 1 кг;
- Вода ледяная — 450 мл;
- Яйцо — 1 шт.;
- Растительное масло — 1 ст.л.;
- Соль — 2 ч.л.
Ингредиенты для начинки:
- Фарш — 1 кг;
- Лук репчатый — 1000 г;
- Соль — 1,5 ч.л.;
- Вода — 200 мл.
Приготовление мантов:
Муку смешиваем с солью, добавляем яйцо, ледяную воду и растительное масло, вымешиваем 10 минут. Оставляем тесто под целлофаном на 30 минут.
Для начинки нарезаем мелко лук и смешиваем с фаршем, солим и вливаем воду. Обминаем тесто и делим на небольшие колобки.
Каждый колобок раскатываем в небольшую лепешку, выкладываем на середину начинку.
Защипываем края теста, середину защипываем вдоль, а края поперек.
Края каждого манта защипываем между собой. Выкладываем манты в мантоварку и варим с момента закипания 35-40 минут.
Получаются сочные ароматные домашние манты. Эти манты отлично переносят заморозку, так что можно делать больше и хранить в морозилке.
