Как можно получить тонкие, нежные и невероятно эластичные блины с гладкой текстурой, которая будет таять во рту? Для этого необходимо уметь готовить специальное тесто для блинов. Его сможет повторить каждая хозяйка, а результат приятно удивит.
Расскажу свой рецепт шелковых блинов, который нравится моей семье.
Что нам понадобится:
- молоко – 500 мл;
- ванильный сахар – 10 г;
- кипяток – 180 мл;
- растительное масло – 15 мл;
- яйца – 3 шт.;
- желток – 1 шт.;
- сливочное масло – 35 г;
- мука – 190 г;
- соль – ½ ч.л.;
- кукурузный крахмал – 30 г;
- сахар – 35 г.
Что нужно для персикового конфитюра:
- персики – 690 г;
- ванильный сахар – 1 ч.л.;
- сахар – 120 г;
- соль – щепотка;
- кукурузный крахмал – 20 г;
- лимонный сок – 20 мл;
- вода – 40 мл.
Как я готовлю шелковые блины:
Смешиваем яйца с желтком, солью и сахаром. Вливаем в яичную смесь 250 мл теплого молока, соединяем муку и кукурузный крахмал и вводим в смесь.
Вливаем в тесто остатки молока, перемешиваем. Тонкой струей вливаем в тесто кипяток, а затем добавляем растопленное сливочное и растительное масла.
Оставляем тесто на 15-20 минут при комнатной температуре. Для конфитюра нарезаем персики произвольно, измельчаем в блендере.
Высыпаем к персикам сахар, добавляем лимонный сок и выкладываем в сотейник. Варим персики до загустения 5-7 минут.
Смешиваем кукурузный крахмал в воде и тонкой струей вливаем к персиковой массе. Варим конфитюр еще 30 секунд и снимаем с огня.
На сковороде, смазанной растительным маслом, обжариваем тонкие блины с одной стороны 30 секунд, со второй – 15 секунд. Выкладываем в каждый блин конфитюр, по желанию добавляем творожный сыр и заворачиваем в конвертик.
Получаются шелковые блины со сладкой начинкой. Отличный способ разнообразить завтраки или сделать новые интересный десерт к чаю.
Приятного аппетита!
Ранее мы сообщали: Нежнее не бывает: торт «Белые ночи» с идеальным вкусом из 80-х. Проверенный семейный рецепт
