Немецкий суп из фарша – это история, заключенная в тарелке. Это блюдо, которое согревает душу и тело, особенно приятно в прохладные дни.
Этот суп – воплощение немецкой практичности и любви к еде. В Германии, где ценится умение готовить из простых и доступных ингредиентов, фарш всегда занимал почетное место на кухне. Он позволял использовать мясо с максимальной выгодой. Из фарша готовили котлеты, тефтели, мясные рулеты и, конечно же, супы.
Немецкий суп из фарша – это не ресторанное блюдо, а скорее домашнее, семейное. Его варили в больших кастрюлях, чтобы накормить всех домочадцев.
Рецепт передавался из поколения в поколение, обрастая новыми деталями и вариациями. Кто-то добавлял в суп немного томатной пасты для кислинки, кто-то – ложку сметаны для нежности, а кто-то – горсть макарон для сытности.
Со временем этот простой и вкусный суп пересек границы Германии и стал популярен в других странах.
Ингредиенты:
- Мука — 180 г;
- Вода -100 г;
- Соль — 2 ч.л.;
- Укроп — ½ пучка;
- Фарш — 300 г;
- Морковь — 1 шт.;
- Лук — 1 шт.;
- Картофель — 3 шт.;
- Растительное масло — 2 ст.л.;
- Сливочное масло — 10 г;
- Лавровый лист — 1 шт.
Приготовление немецкого супа:
Муку просеиваем, шинкуем мелко укроп. Смешиваем укроп с мукой, добавляем ½ ч.л. соли, вливаем воду.
Замешиваем плотное эластичное тесто. Накрываем тесто пищевой пленкой и убираем в холодильник на 20 минут.
Натираем на крупной терке ½ часть моркови, нарезаем мелко лук. В сковороде на растительном и сливочном масле обжариваем до мягкости лук и морковь.
Раскатываем тесто в пласт толщиной 2-3 мм. Выкладываем на пласт теста фарш тонким слоем.
Делим пласт надвое, сворачиваем каждую часть вдоль, в рулет.
Делим рулет на небольшие части толщиной 2 см.
Воду в кастрюле 3 литра доводим до кипения.
Нарезаем мелким кубиком остатки моркови, крупным кубиком режем картофель. Кладем картошку и морковь в кипящую воду, добавляем туда же лавровый лист.
Солим бульон, выкладываем в него рулетики из фарша и зажарку.
Варим суп 7 минут под крышкой.
Подавать немецкий суп лучше с измельченной зеленью. Так он лучше раскрывает свой вкус, становится еще полезнее.
