Сырные булочки могут стать отличным завтраком для всей семьи или интересным угощением на праздничном столе. Такие булочки пышные, нежные и мягкие, а готовятся быстро и без особых хлопот.
Важно, что булочки делаются на дрожжевом тесте. Именно оно делает булочки пышными и воздушными. Сырная начинка же позволяет булочкам получить слегка соленый вкус, особый аромат.
Для дрожжевого теста нужно выбирать качественные дрожжи. Они не должны быть просроченными. Иначе, тесто не поднимется. Качество дрожжей лучше проверять заранее, до готовки. Например, сделать опару заранее.
Для опары молоко должно быть теплое, примерно 38-40 градусов. В горячем молоке дрожжи умрут, а в холодном не активируются. Обязательно для быстрой реакции дрожжей в молоко добавляется немного сахара. Он нужен для подпитки дрожжей.
Приготовим вкусные пышные булочки с сыром.
Ингредиенты для теста:
- молоко — 200 мл;
- мука — 400 г;
- дрожжи сухие — 5 г;
- сахар — 25 г;
- соль — 8 г;
- масло растительное — 40 мл.
Ингредиенты для начинки:
- сыр твердый (Сулугуни, Гауда) — 100 г;
- масло сливочное — 70 г;
- чеснок — 2 зубчика;
- тимьян сухой — ½ ч.л.;
- соль — щепотка.
Приготовление сырных булочек:
В теплом молоке смешиваем сахар с солью, добавляем пару ложек муки и дрожжи, перемешиваем. Спустя 10 минут высыпаем в опару часть муки и вливаем растительное масло, замешиваем тесто.
Постепенно в тесто высыпаем остатки муки, замешиваем эластичное мягкое тесто. Оставляем тесто в тепле под целлофаном для подъема.
В это время растапливаем сливочное масло, смешиваем с тимьяном, пропускаем к нему через пресс зубчики чеснока. Обминаем тесто и раскатываем в прямоугольный пласт, смазываем сливочным маслом.
Оставляем не смазанным тонкую полоску теста. Натираем на крупной терке сыр и посыпаем им верхушку теста.
Сворачиваем тесто в рулет начинкой внутрь, защипываем края. Делим рулет на небольшие части, защипываем дно у каждой булочки.
Верхушку каждой булочки макаем в чесночное масло, выкладываем на противень. Слегка прижимаем каждую булочку, оставляем на 30 минут для подъема.
Выпекаем булочки 15 минут при 180 градусах, а затем смазываем каждую маслом. Посыпаем верхушку булочек сыром и выпекаем еще 7-10 минут.
Получаются пышные и мягкие сырные булочки с чесночным ароматом. Отличная замена магазинным булочкам. Можно подавать как отдельное блюдо или дополнение к супам.
Ранее мы писали про самый вкусный праздничный десерт!
