Для меня пирог со сметанным кремом — это вкус самого детства. Я хорошо помню, как такой десерт готовили еще в СССР: он всегда был желанным гостем на любом празднике. Его главное чудо — обильная кремовая прослойка из сметаны и вареной сгущенки. Этот союз делает начинку невероятно сладкой и воздушной, просто тающей во рту под аккомпанемент рассыпчатого песочного теста.
Давайте вместе приготовим этот быстрый пирог со сметанным кремом!
Ингредиенты для теста: яйца (2 шт.), сахар (4 ст. л.), сливочное масло (100 г), мука (260 г), разрыхлитель (1 ч. л.), соль и ванилин. Для начинки: сметана (300 мл), яйца (2 шт.), вареная сгущенка (380 г), крахмал (2 ст. л.).
Взбиваем миксером яйца с сахаром до тех пор, пока все песчинки не растворятся. Добавляем в пышную яичную смесь мягкое сливочное масло и аккуратно перемешиваем. Теперь просеиваем муку вместе с разрыхлителем, добавляем щепотку соли и ванилина. Быстро замешиваем эластичное тесто, стараясь не перегреть его руками, убираем в целлофан и прячем в холод на время подготовки начинки.
Для крема смешиваем густую сметану с яйцами, вареной сгущенкой и крахмалом. Именно крахмал поможет нашей начинке «схватиться» при выпекании. Достаем отдохнувшее тесто и распределяем его по форме, обязательно формируя высокие бортики, которые будут удерживать наш сладкий океан крема внутри.
Выливаем в получившуюся чашу из теста всю начинку. Ставим пирог в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем около 40-45 минут. По дому мгновенно поплывет тот самый сливочно-карамельный аромат, который возвращает в детство. После выпекания пирог может немного осесть — это естественный процесс, не пугайтесь.
Готовый десерт украшаем растопленным шоколадом или просто присыпаем сахарной пудрой. Это идеальный вариант для семейного чаепития, когда хочется простоты и настоящего домашнего тепла.
Мой авторский секрет: обязательно используйте вареную сгущенку комнатной температуры, тогда она идеально разойдется в сметане без комочков, и крем получится однородным, как дорогой мусс.
Приятного аппетита!
Ранее мы сообщали: Настоящий шоколадный торт в микроволновке за 4 минуты. Гости не верят своим глазам
