Сегодня поделюсь рецептом пирожков, которые готовятся из особого теста с тыквой. Это ароматная домашняя выпечка с нежным мякишем, румяной корочкой и приятной естественной сладостью. Мякоть тыквы придает тесту красивый золотистый оттенок и помогает ему оставаться мягким.
Что нам понадобится для теста:
- тыква – 200 г;
- сливочное масло – 50 г;
- дрожжи – 21 г;
- соль – ½ ч.л.;
- сахар – 80 г;
- яйцо – 1 шт.;
- мука – 500 г;
- ванильный сахар – 10 г;
- молоко – 100 мл;
- мускатный орех – щепотка;
- цедра апельсина;
- корица – ¼ ч.л.
Как я готовлю тыквенные булочки:
Очищенную тыкву режем маленькими кусочками, выкладываем в сотейник. Вливаем к тыкве 3 столовые ложки воды и варим на среднем огне от 10 до 20 минут. Готовую тыкву измельчаем погружным блендером в пюре.
Для опары к дрожжам высыпаем ложку сахара и вливаем теплое молоко, перемешиваем. Вводим в опару 2-3 столовые ложки муки из общего количества и снова смешиваем. Оставляем опару подниматься на 10-15 минут под полотенцем.
К пюре натираем цедру апельсина, добавляем мускатный орех и корицу. Выкладываем пюре к опаре, туда же разбиваем яйцо, высыпаем классический и ванильный сахар. Перемешиваем ингредиенты в опаре, вводим соль и муку. Замешиваем тесто до однородности, а затем перекладываем на стол. Вымешиваем тесто, постепенно добавляя муку и сливочное масло. Продолжаем замес, пока тесто не перестанет липнуть к столу и будет держать форму. Оставляем тесто в таре под пленкой на 1 час.
Далее стол припыляем мукой и обминаем на нем тесто. Скатываем тесто в крупный жгут и делим на 12 одинаковых кусочков. Формуем из кусочков колобки.
При помощи нити переплетаем каждый колобок так, чтобы получились едва заметные секции, как на тыкве или на очищенном мандарине.
Заготовки накрываем полотенцем и оставляем в тепле на 25 минут. Булочки смазываем смесью желтка и молока. Отправляем заготовки в духовку при 180 градусах на 20 минут. Смазываем булочки маслом. Далее булочки должны остыть под пленкой 5-7 минут.
Готовые булочки освобождаем от ниток, обмакиваем в сахар по желанию.
Приятного аппетита!
Ранее мы сообщали: Пышный шоколадный пирог на сковороде: 5 минут на замес теста из простых продуктов и можно готовить
