Пироги с абрикосовыми заметно уступают по популярности ягодным или яблочным. Однако, это не значит, что они менее вкусные. В разных странах готовят свои разновидности абрикосовых пирогов.
Например, во Франции абрикосовые пироги обычно делают из слоёного теста и называют их «tarte aux abricots». В начинку добавляют сахар, ванильный экстракт и немного крахмала, чтобы она не растекалась. Готовый пирог украшают миндальными лепестками.
А в Турции абрикосовые пироги готовят из дрожжевого теста. Начинку делают из свежих абрикосов, сахара и корицы. Пирог выпекают в специальной печи — тандыре.
Расскажем, как приготовить домашний классический пирог с абрикосами и кремом
Ингредиенты для теста:
- яйцо — шт.;
- сахар — 5 ст.л.;
- ванильный сахар — 8 г;
- сливочное масло — 5 ст.л.;
- разрыхлитель — 8 г;
- мука — 250 г.
Ингредиенты для крема:
- яйцо — шт.;
- сахар — 3 ст.л.;
- ванильный сахар — 8 г;
- кукурузный крахмал — 3 ст.л.;
- молоко — 500 мл;
- сливочное масло — 20 г;
- абрикосы.
Ингредиенты для сливочной крошки:
- мука — 60 г;
- сахар — 60 г;
- сливочное масло — 20 г.
Приготовление абрикосового пирога:
Для теста разбиваем в миску яйцо, высыпаем к нему ванильный и классический сахар, взбиваем венчиком до растворения песчинок. Мягкое сливочное масло выкладываем в сахарную смесь, перемешиваем.
Высыпаем в смесь разрыхлитель и муку частями, замешиваем тесто. Добавляем в тесто остатки муки, продолжаем вымешивать тесто до эластичного состояния.
Выкладываем тесто в форму, смазанную заранее растительным маслом. Распределяем тесто равномерно по бортикам и дну формы.
Для крема смешиваем в сотейнике яйцо с обычным и ванильным сахаром, кукурузным крахмалом. Вливаем в смесь молоко, на среднем огне варим до загустения, не забываем постоянно помешивать.
Выкладываем в кремовую массу сливочное масло, смешиваем. Выкладываем крем в форму с тестом. Удаляем из абрикосов косточки, делим на половинки.
Все половинки плоской стороной кладем в крем.
Для сливочной крошки смешиваем сахар с мукой, а затем добавляем туда сливочное масло, перетираем его руками до состояния крошки.
Посыпаем пирог данной крошкой равномерно. Выпекаем пирог при 180 градусах 40-45 минут.
После приготовления посыпаем пирог сахарной пудрой. Получается ароматный вкусный абрикосовый пирог с кремом.
