Лепешки «чуду» – это традиционное блюдо кавказской и центральноазиатской кухни, которое имеет долгую историю и значительное культурное значение. Они представляют собой тонкие лепешки, фаршированные различными начинками, такими как мясо, картофель, шпинат или сыр.
Чуду готовятся из простых ингредиентов, что делает их доступными и популярными в повседневном питании многих народов.
Одним из характерных признаков чуду является тесто. Оно должно быть эластичным и не прилипать к рукам.
Приготовление чуду – это не только процесс, но и важная социальная традиция. Часто это блюдо готовится в кругу семьи и друзей, что создает атмосферу уюта и единения. Чуду нередко подаются с различными соусами или свежими овощами, что добавляет еще больше разнообразия во вкус.
Ингредиенты для теста:
- мука – 400 г;
- айран – 250 г.
Ингредиенты для картофельной начинки:
- лук – 150 г;
- картофель – 500 г;
- растительное масло – 45 мл;
- сливочное масло – 20 г;
- соль — 1 ч.л.
Ингредиенты для сырной начинки:
- сыр тертый — 180 г.
Приготовление чуду:
Нарезаем мелко для начинки лук, обжариваем его до золотистого цвета на растительном масле, а затем добавляем сливочное масло. Отвариваем очищенный картофель, а затем разминаем до состояния пюре.
Смешиваем лук с пюре, добавляем соль. Для теста соединяем муку с айраном, вымешиваем мягкое и эластичное тесто.
Накрываем тесто пищевой пленкой и оставляем на 20-30 минут. Далее тесто обминаем и делим на небольшие колобки.
Раскатываем колобки в тонкие овальные пласты, куда выкладываем начинку. Важно выложить начинку на ½ часть овала, а второй частью прикрыть ее.
Для сырной начинки натираем сыр на крупной терке и тоже выкладываем в лепешки. Запечатываем края теста при помощи вилки.
В сковороде обжариваем чуду с каждой стороны примерно по минуте. Переворачивать чуду следует несколько раз, жарить на раскаленной сухой сковороде.
Получается вкусное блюдо, которое можно сочетать с разными соусами. Плюс чуду в том, что он готовится без большого количества масла.
