Капустный салат — это современный взгляд на классические овощные закуски. Он сочетает в себе свежесть и хруст традиционной белокочанной молодой капусты, легкую влагу и прохладу огурца. Вместе эти ингредиенты создают яркий, сбалансированный по вкусу салат.
В отличие от привычных капустных салатов с уксусной или масляной заправкой, здесь основное внимание уделяется питательной ценности и вкусовой гармонии.
Авокадо, благодаря своей маслянистой структуре, становится отличной основой для соуса: он делает заправку густой, но при этом легкой и свежей. Кешью добавляют мягкую сладость, почти как в веганских сливочных соусах.
Расскажем, как приготовить капустный салат с заправкой
Ингредиенты:
- капуста молодая — ½ кочана;
- огурец — 1 шт.
Ингредиенты для заправки:
- петрушка — пучок;
- кешью — 50 г;
- сок половины лимона;
- оливковое масло — 3 ст.л.;
- чеснок — 2 зубчика;
- авокадо — ½ шт.;
- мед — 1 ст.л.;
- соль — щепотка.
Приготовление капустного салата:
Шинкуем капусту, нарезаем маленьким кубиком огурец и выкладываем в салатник. Для заправки в глубокой таре смешиваем петрушку, кешью, сок лимона, оливковое масло, зубчики чеснока.
Нарезаем мякоть авокадо и выкладываем в общую массу ингредиентов. Туда же мед и соль, измельчаем все компоненты при помощи погружного блендера до состояния однородной массы.
Заправляем салат соусом, перемешиваем.
Салат быстро готовится, красиво смотрится на тарелке, богат витаминами, клетчаткой и полезными жирами. Это настоящая находка для тех, кто ценит не только вкус, но и пользу еды.
