Сметут с тарелки за считанные минуты: делюсь ходовым рецептом золотистых трубочек с мягкой начинкой из творога

Ингредиенты

Для теста:

• яйцо — 1 шт.

• сахар — 50 г

• ванильный сахар — 1 ч. л.

• сметана — 150 г

• сливочное масло — 100 г

• мука — 300 г

• разрыхлитель — 1 ч. л.

• соль — щепотка

Для начинки:

• творог — количество не указано

• сахарная пудра — количество не указано

• мука — 1 ст. л.

• яичный белок — 1 шт.

Для смазывания:

• яичный желток

• немного молока

Приготовление

В миске соедините яйцо, сахар, ванильный сахар и соль. Перемешайте венчиком, затем добавьте мягкое сливочное масло и сметану. Разотрите всё до однородности.

Муку смешайте с разрыхлителем и постепенно всыпьте в масляную массу. Замесите мягкое, пластичное тесто. Если оно сильно липнет к рукам, добавьте немного муки, но не переусердствуйте, иначе печенье получится плотным. Оставьте тесто на 10 минут.

Для начинки разомните творог вилкой, добавьте сахарную пудру, столовую ложку муки и один яичный белок. Хорошо перемешайте, чтобы масса стала однородной.

Разделите тесто на две части. Рабочую поверхность слегка присыпьте мукой и раскатайте каждую часть в пласт толщиной около 3 мм. Вырежьте кружочки формочкой.

На каждый кружок выложите творожную начинку и сформируйте печенье в виде небольших трубочек. Переложите заготовки на противень, застеленный пергаментом.

Смешайте желток с небольшим количеством молока и смажьте поверхность печенья. Выпекайте в заранее разогретой до 200°C духовке 20–25 минут, пока изделия не станут слегка золотистыми. Готовое печенье немного остудите. По желанию посыпьте сахарной пудрой.

Совет автора

Не забивайте тесто мукой: оно должно оставаться мягким и легко раскатываться. Начинку удобнее наносить кондитерским мешком или плотным пакетом с отрезанным уголком — так творожный слой получится равномерным.