Крымские татары являются большими поклонниками чебуреков. Считается, что именно этот народ стал впервые употреблять блюдо в промышленных масштабах. В переводе с татарского языка “чебурек” означает “сырое тесто”, что не особо далеко от правды.
Готовится чебурек на раскаленном масле, является быстрым способом перекуса. Из-за простоты в приготовлении блюдо быстро стало актуальным по всему Советскому Союзу.
Можно сказать, что чебурек стал первым стрит-фудом в нашей стране задолго до различных кафе с бургерами и пиццей. Продажа чебурек стала настолько востребованной, что даже опасной в 1990 годы.
В современности произошел спад актуальности этого блюда. Встретить качественные чебуреки нынче трудно, поэтому приготовим их самостоятельно.
Ингредиенты для чебуреков:
- мука — 500 г;
- соль — 1,5 ч. л.;
- оливковое масло — 3 ст. л.;
- тмин — щепотка;
- сливки — 3 ст. л.;
- вода — 350 мл;
- мясной фарш — 400 г;
- лук репчатый — 400 г;
- сало — 100 г.
Приготовление чебуреков:
В одной таре смешиваем муку, чайную ложку соли, оливковое масло, сливки и 250 мл крутого кипятка. Пока смесь остывает, перемешиваем ингредиенты лопаткой. Затем замешиваем тесто руками 8 минут до состояния средней мягкости.
Тесто оставляем в тепле на 15 минут под крышкой.
Нарезаем на мелкий кубик репчатый лук, перемалываем в мясорубке жир. Соединяем компоненты с фаршем, солим, добавляем тмин и выливаем 100 мл воды. Замешиваем однородную начинку и оставляем в холодильнике на 30 минут.
Тесто делим на 14 частей, формируем аккуратные шарики. Раскатываем все шарики в лепешки толщиной около пары мм. На полукруг лепешки выкладываем мясную начинку, второй частью закрываем и запечатываем фарш внутри.
Хорошо разогреваем масло на сковороде, опускаем в жир будущие чебуреки. Всплывшую верхушку надо полить маслом.
Жарим все чебуреки с каждой стороны до золотистой корочки.
Помимо тмина к начинке можно добавить обычный молотый черный перец.
Получаются вкусные сочные домашние чебуреки буквально за полчаса.
