Торт Рафаэлло — это изысканное сладкое блюдо, которое сочетает в себе нежность и легкость, вдохновляясь популярными конфетами с тем же названием. Этот десерт стал настоящим символом праздника и угощением для многих сладкоежек. С его утонченным вкусом и воздушной текстурой, торт мгновенно завоевал сердца гурманов и стал популярным не только на торжествах, но и на повседневных десертных столах.
Основные ингредиенты торта — кокосовая стружка, миндаль, белый шоколад и сливки. Для того чтобы создать многослойный десерт, обычно используют бисквитные коржи, пропитанные ароматным сиропом, который добавляет дополнительную сочность и вкус. Завершающий штрих — это кокосовая стружка, которой посыпают готовый торт, придавая ему характерный вид и текстуру.
При желании, торт можно украшать свежими ягодами или остальными элементами декора, что добавляет легкость и свежесть.
Ингредиенты для бисквита:
- Яйца — 5 шт.;
- Сахар — 150 г;
- Мука — 160 г;
- Соль — щепотка;
- Ванильный сахар — щепотка;
- Разрыхлитель — ½ ч.л.
Ингредиенты для крема:
- Молоко — 500 мл;
- Сахар — 100 г;
- Мука — 30 г;
- Крахмал — 30 г;
- Ванильный сахар — щепотка;
- Кокосовая стружка — 50 г;
- Сливочное масло — 200 г;
- Сгущенное молоко — 150 г.
Ингредиенты для хрустящего слоя:
- Кокосовая стружка — 50 г;
- Шоколад белый — 80 г;
- Вафли — 80 г;
- Сливочное масло — 50 г;
- Миндаль — 50 г.
Приготовление торта Рафаэлло:
Для бисквита яйца взбиваем миксером с сахаром, ванильным сахаром и солью до пышной белой массы. Просеиваем в смесь муку, разрыхлитель, замешиваем аккуратно слегка густое тесто без комков.
Застилаем форму для выпечки пергаментом и выливаем в нее тесто. Палочкой перемешиваем тесто в форме, выпекаем бисквит при 180 градусах 35-40 минут. Важно во время выпекания не открывать духовку первые 25 минут.
Далее оставляем бисквит остывать и делим на тонкие коржи. Снимаем с коржей верхний слегка подгоревший слой.
Для крема в сотейник высыпаем сахар, муку и крахмал, вливаем немного молока и все тщательно перемешиваем. Выливаем в смесь остатки молока и на среднем огне доводим до кипения, а затем варим до загустения, постоянно помешивая.
Добавляем в кремовую основу кокосовую стружку и ванильный сахар, перемешиваем и перекладываем в отдельную миску массу. Накрываем массу пищевой пленкой вконтакт, отдельно взбиваем миксером сливочное масло.
Вливаем к сливочному маслу сгущенное молоко, взбиваем вместе. Выкладываем постепенно в сливочную массу кремовую основу, взбиваем до образования однородного крема.
Для хрустящего слоя измельчаем вафли и смешиваем с кокосовой стружкой, белым растопленным шоколадом и слегка обжаренным и измельченным миндалем. Вливаем в смесь сливочное растопленное масло и перемешиваем, оставляем в холодильнике до застывания на 20 минут.
Затем перемешиваем компоненты снова. Коржи пропитываем молоком, выкладываем постепенно в кондитерское кольцо. Каждый корж обильно смазываем кремом.
В середину торта между кремовых прослоек кладем часть хрустящего слоя. Смазываем верхушку хрустящего слоя кремом и продолжаем собирать торт, выкладываем коржи и крем.
На предпоследний бисквит тоже выкладываем хрустящий слой на кремовую прослойку. Смазываем последний корж кремом, снимаем кондитерское кольцо.
Украшаем торт кремом по бортикам, посыпаем кокосовой стружкой, миндалем. Оставляем готовый торт для пропитки в холодильнике на пару часов, а затем подаем к столу.
