Чтобы свекла оставалась после готовки сладкой и сочной, вы должны ее правильно готовить. Конечно, если свекла уродилась светлой, сухой, она в любом случае не будет сладкой, но просто при покупке выбирайте самые темные цвета овоща – такая свекла точно будет сладкой и сочной.
Я готовлю свеклу таким образом:
- довожу воду до кипения и кладу в нее корнеплоды. Когда вы подвергаете свеклу медленному нагреванию, она начинает терять сок, а при моментальной обработке горячей водой, она как бы «закупоривается» и весь сок остается внутри;
- варю в воде без соли, т.к. соль способствует потере сока;
- после того, как вы проварили немного свеклу, долейте чашу холодной воды и делайте так, каждые 10 минут. Можно бросать кубики льда;
- или после варки, выкладываем свеклу в очень холодную воду – как и добавление в процессе варки холодной воды и перекладывание свеклы в холодную воду, помогает свекле «доходить», т.е. она сама упаривается, доводиться до готовности и все соки и сладость сохраняются.
Также вкусно получится свекла, запеченная в духовке.
