Яблочные пироги бывают разными, однако, одним из наиболее вкусных является тот, что готовится с творогом. Причем, творожная начинка может превратить даже самую простую выпечку с яблоками в интересный десерт. Например, можно сделать яблочный пирог с творожной решеткой.
Делюсь проверенным рецептом яблочного пирога с творогом в духовке.
Что нам понадобится для теста:
- яйца – 5 шт.;
- цедра лимона – 1 ч.л.;
- сахар – 180 г;
- разрыхлитель – 14 г;
- ванильный сахар – 10 г;
- мука – 340 г;
- соль – ¼ ч.л.;
- растительное масло – 40 г;
- кефир 2,5% – 200 мл;
- сливочное масло – 90 г.
Что потребуется для решетки из творога:
- творог до 9% – 450 г;
- соль – щепотка;
- яйцо – 1 шт.;
- ванильный сахар – 10 г;
- сахарная пудра – 70 г;
- кукурузный крахмал – 20 г;
- сметана 20% – 50 г.
Как я готовлю яблочный пирог с творогом:
Творог смешиваем с сахарной пудрой, крахмалом, солью и ванильным сахаром, разбиваем яйцо, добавляем сметану и взбиваем все компоненты погружным блендером. Кладем творожную массу в кондитерский мешок и отправляем для стабилизации в холодильник.
Нарезаем тонко яблоки, поливаем лимонным соком и перемешиваем. Яйца взбиваем с солью, классическим и ванильным сахаром до пышной массы.
К теплому кефиру вливаем растительное масло и растопленное сливочное, кладем цедру лимона. Перемешиваем ингредиенты и постепенно вводим к яичной смеси.
Соединяем муку и разрыхлитель, просеиваем в яичную массу, замешиваем густое тесто. Выкладываем часть теста в форму (20х30 см), застеленную пергаментом.
Посыпаем яблоки крахмалом, выкладываем на слой теста. На яблочный слой кладем остатки теста, распределяем по поверхности.
Отрезаем кончик у кондитерского мешка с творогом (примерно 2 см), сцеживаем начинку на пирог, делаем узор “решетка”.
Выпекаем пирог при 170 градусах 50-60 минут.
Можно за 20 минут до готовности накрыть пирог фольгой. Готовый яблочный пирог украшаем сахарной пудрой.
Личный опыт: этот пирог стал моим абсолютным фаворитом среди яблочной выпечки.Выглядит он так эффектно, что гости всегда думают, будто я заказал его у профессионального кондитера, а делается всё элементарно.
Приятного аппетита!
Ранее мы сообщали: Забудьте про скучные котлеты: мариную свинину 12 часов в специях и луке, пропускаю через мясорубку — ни грамма не пропадает
