Варенье получается очень ароматным, абрикосы остаются плотными, очень приятными на вкус. Чтобы варенье точно получилось, выбирайте крупные, белые абрикосы.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
— абрикосы, 1 кг;
— сахар, 600 г;
— лимонный сок от половины лимона.
Замачиваем абрикосы — 1 л воды и 1 ст.л соды.
Процесс приготовления
Промываем абрикосы и убираем кожуру тонким слоем.
В чистой, холодной воде разводим соду – рассчитывайте количество на объем абрикос.
Опускаем в воду абрикосы и оставляем так на 2 часа- при варке абрикосы не распадутся.
Промываем несколько раз абрикосы от воды с содой и оставляем стекать.
Выдавливаем косточки таким образом, чтобы абрикос остался целым.
Совет: косточки не выбрасывайте, они вам еще потребуются, выньте серединку.
Засыпаем абрикосы сахаром и оставляем на 10 часов или всю ночь.
Ставим на большой огонь и доводим до кипения, добавляем косточки. Когда закипит, уменьшаем огонь и варим до густоты, которая вам необходима. Перемешиваем варенье, пену не собираем.
Варим 1 час и вливаем лимонный сок, варим далее 10 минут, убираем пену и выключаем огонь.
Раскладываем по чистым, стерилизованным баночкам, закручиваем крышками и оставляем остужаться. Храним в темном месте.
