Аджика – универсальное дополнение ко многим блюдам. Делимся с вами замечательным рецептом аджики, без которого не обойдётся ни одно ваше застолье. Приготовьте её в сезон из недорогих продуктов, и она порадует вас в зимнее время.
Ингредиенты для приготовления 4 литров аджики:
- помидоры – 2 кг;
- сладкий болгарский перец – 2 кг;
- острый перец – 400 грамм;
- чеснок – 400 грамм;
- соль – 100 грамм;
- сахар – 150 грамм;
- уксус 9% – 100 мл;
Совет: все овощи взвешиваем в неочищенном виде
Приступаем к готовке
Сначала очистим чеснок, потом разрезаем помидоры (если они крупные) на несколько частей и убираем плодоножки. У острого перца отрезаем только хвостик, семена оставляем, перерезаем на две части перец. Сладкий перец полностью очищаем и разрезаем на 4-5 частей.
Совет: чтобы быстро очистить чеснок от кожуры, залейте его очень тёплой водой, через 15 минут шелуха легко отделиться от плодов. Таким же образом можно легко очистить репчатый лук.
Все очищенные продукты пропускаем через мясорубку со средней решёткой. Измельчаем продукты сразу в ту посуду, в которой будет вариться аджика. Берите сразу 5 литровую кастрюлю – не ошибётесь.
Если используете мясистые помидоры, то получиться густая масса.
Доводим аджику до кипения, периодически помешивая, чтобы не подгорела.
Как только масса закипела, добавляем соль, сахар и уксус, доводим до кипения. Теперь убавьте огонь, и ждите пока аджика разделиться на отдельно густую и жидкую составляющие.
Разливаем в стерилизованные банки готовый соус.
Совет: используйте крышки под закатку или винтовые (стерилизованные), но не резиновые.
Аджика переносит комнатную температуру, её не обязательно выносить в подвал.
