Если вы устали от магазинной колбасы, то стоит попробовать приготовить ее самостоятельно. Домашний продукт будет намного вкуснее и полезнее. Колбаса, приготовленная своими руками, является 100% натуральным продуктом. Многие рекомендуют готовить такую колбасу из домашней птицы. Но если нет возможности взять фермерскую тушку, то сгодится и заморозка.
Главный плюс рецепта — натуральные ингредиенты и полный контроль над вкусом. Расскажу свой любимый рецепт домашней колбасы из курицы.
Ингредиенты:
- Куриная грудка — 500 г;
- Куриные бедра — 4 шт.;
- Соль — 2 ч.л.;
- Черный перец.
Приготовление куриной колбасы:
Нарезаем куриную грудку маленьким кубиком. Отделяем мясо от кости в куриных бедрах и пропускаем мясо через мясорубку.
Смешиваем мясо грудки и бедер с солью и черным перцем. Оставляем фарш в холодильнике под целлофаном на 24 часа.
Формуем из фарша колбаску и заворачиваем ее в пергамент. Оба конца пергамента плотно завязываем веревочками.
Запекаем колбасу при 80 градусах 2 часа, а затем оставляем остывать. Хранить такую колбасу стоит в холодильнике в пергаменте.
От автора: никогда не перекручивайте всё мясо в фарш! Секрет той самой «колбасной» текстуры в том, чтобы грудку превратить в пасту блендером, а мясо с бедер нарезать мелким кубиком вручную. Смешайте их: грудка выступит связующим звеном (клеем), а кусочки бедра дадут сочность и красивый рисунок на срезе.
Ранее мы сообщали: Маринованные шампиньоны за 8 минут: килограмм деликатеса за копейки! Идеальная закуска из грибов
