Кекс представляет собой сладкое кондитерское изделие из сдобного теста. Изначально кекс – это европейская выпечка для чаепитий, которая постепенно перекочевала в Америку и Россию.
Первые кексы готовили еще в Средние века. Однако, средневековые варианты больше походили на хлеб с сухофруктами, нежели на мягкие и нежные современные кексы. Позднее, в XVII веке кексы стали усовершенствовать. Данный вид выпечки стал более воздушным и пористым. При этом кексы могли долго храниться, не черстветь. Это сделало кексы популярными не только в домах знатных особ, но и у обычных купцов и зажиточных крестьян.
Более разнообразными кексы стали после запуска сахарной промышленности в XIX веке. А разрыхлитель помог тысячам хозяек научиться самостоятельно создавать вкусные и простые кексы для семей.
Расскажем, как приготовить цитрусовый кекс дома.
Ингредиенты:
- мука — 300 г;
- сахар — 250 г;
- растительное масло — 160 г;
- молоко — 100 г;
- яйца — 4 шт.;
- цедра лимона и апельсина;
- ванилин — 10 г;
- разрыхлитель — 10 г;
- соль — щепотка.
Приготовление кекса:
К яйцам в миску высыпаем сахар и соль, взбиваем миксером до пышной белой массы. Добавляем в смесь ванилин и цедру апельсина и лимона, вливаем растительное масло и продолжаем взбивать.
Просеиваем муку, смешиваем с разрыхлителем и часть высыпаем в яичную массу, взбиваем. Вливаем в смесь 50 мл молока, высыпаем остатки муки и продолжаем взбивать до однородности.
Вливаем остатки молока и вновь взбиваем до соединения всех компонентов. Застилаем форму для выпечки пергаментом и вливаем в нее тесто.
Выпекаем пирог при 180 градусах 45 минут. Получается нежный и мягкий цитрусовый пирог. По желанию можно посыпать его сахарной пудрой.
Совет от автора: если хотите, чтобы кекс стал еще сочнее, сделайте для него простую пропитку: смешайте сок половины лимона с парой ложек сахарной пудры и полейте еще горячую выпечку прямо в форме. Сок мгновенно впитается в поры, и ваш десерт превратится в ресторанный шедевр. И помните: никогда не открывайте духовку в первые 20 минут выпекания, иначе тесто может опасть от перепада температур
Ранее мы сообщали: Когда в морозилке куча ягод, я пеку эти «ягодные роллы»: печенье с начинкой, которая не вытекает
