Сочные манты давно стали любимым блюдом для многих семей за счет тонкого теста, сочной начинки и насыщенного вкуса. Причем, готовить домашние манты не сложно. Нужно лишь знать некоторые секреты по лепке теста и подготовке начинки.
Покажу, как я готовлю домашние манты.
Что нам понадобится для теста:
- Мука – 550 г;
- Вода тёплая – 200 мл;
- Яйцо – 1 шт.;
- Желток – 1 шт.;
- Соль – 1 ч.л.;
- Масло растительное – 2 ст.л.;
- Уксус 9% – 1 ч.л.
Что потребуется для начинки:
- Фарш – 1 кг;
- Лук репчатый – 6 шт.;
- Масло сливочное – 80 г;
- Вода – 150 мл;
- Соль – 1,5 ч.л.;
- Перец чёрный.
Как я готовлю манты:
В теплую воду высыпаем соль, добавляем яйцо и желток, вливаем растительное масло и уксус, перемешиваем. Высыпаем в смесь муку и замешиваем эластичное и не липкое тесто.
Можно замесить как руками, так и воспользоваться планетарным миксером. Оставляем тесто в целлофане на 1 час.
Для начинки нарезаем мелко лук и сливочное масло, добавляем в фарш. Солим и перчим фарш, вливаем к нему ледяную воду, можно даже с крупицами льда.
Обминаем фарш и убираем в холодильник. Обминаем тесто и делим на 4 равные части, раскатываем каждую часть в тонкие жгуты.
Делим жгуты на небольшие части и раскатываем лепешки. Кладем в лепешки начинку и запечатываем внутри, придаем форму мантов.
Выкладываем манты в мантоварку. Дно можно смазать растительным маслом, выложить пергамент или кольца из картофеля. В пергаменте обязательно делаем отверстие, чтобы выходил пар.
Варим манты с момента закипания воды примерно 35-40 минут. Получаются сочные и сытные домашние манты.
Приятного аппетита!
Ранее мы сообщали: Быстрый перекус на сковороде: лепешки-улитки с зеленым луком и моцареллой. Готовятся быстрее, чем остывает чай
