Грудинка, сделанная таким образом, получается настолько аппетитной, нежной и сочной, что вы этот рецепт точно оставите в своем семейном рецепте.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
- грудинка свиная, 1 кг;
- шелуха луковая, 2 горсти;
- вода, 1.5 л;
- соль, 100 г;
- лавровый лист, перец горошком и душистый;
- чеснок, головка.
Процесс приготовления
Грудинку выбирайте жирную, с хорошими мясными прослойками.
Промываем, просушиваем бумажными полотенцами.
Шелуху промываем и укладываем в кастрюлю, заливаем водой и добавляем специи по вкусу.
Доводим до кипения, варим 15 минут.
Укладываем в кастрюлю мясо и половину головки чеснока, порезанного крупными дольками. Вода должна полностью накрывать кусок грудинки, если у вас получается меньше, долейте столько, сколько нужно. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим 40 минут, периодически переворачивая.
Открываем кастрюлю, даем хорошо остыть и отправляем в холодильник на 12 часов.
Вынимаем грудинку из кастрюли, даем стечь и обтираем бумажными полотенцами.
Вторую часть головки чеснока пропускаем через пресс и смешиваем с ароматными травами, специями и приправами для мяса.
Оборачиваем кусок мяса бумажными полотенцами – чтобы мясо мариновалось и дышало, а полотенце впитывало в себя лишнюю влагу. Поэтому пергамент и фольга в данном случае не подходят.
Отправляем в холодильник на пару часов.
Для хранения грудинки укладываем ее в емкость с крышкой. Такую закуску вы можете сделать впрок и часть хранить в морозильной камере.
