Хачапури по-мегрельски — это кулинарная гордость Западной Грузии, блюдо с характером, ароматом и душой.
В отличие от других разновидностей хачапури, мегрельский вариант отличается щедрой сырной начинкой не только внутри, но и сверху: румяная, тянущаяся сырная корочка покрывает всю поверхность, создавая аппетитную золотистую шапку с насыщенным вкусом.
Основой служит мягкое дрожжевое тесто — пышное, эластичное, но не тяжелое, которое после выпечки становится чуть хрустящим снаружи и удивительно нежным внутри. Главную роль в этом блюде играет сыр: традиционно используется имерули или сулугуни — солоноватый, тягучий, с молочным вкусом, который при запекании плавится, заполняя каждый кусочек сливочной глубиной.
Расскажем, как приготовить дома хачапури по-мегрельски.
Ингредиенты:
- Теплая вода — 100 мл;
- Теплое молоко — 100 мл;
- Соль — ½ ч.л.;
- Сахар — 1 ст.л.;
- Яйцо — 1 шт.;
- Дрожжи — 4 г;
- Мука — 300 г;
- Растительное масло — 4 ст.л.;
- Сыр Сулугуни — 450 г.
Приготовление хачапури по-мегрельски:
Смешиваем теплую воду с теплым молоком, добавляем соль, сахар, дрожжи и яйцо, перемешиваем. Высыпаем в смесь муку и замешиваем липкое эластичное тесто.
Вливаем к тесту растительное масло, вымешиваем и оставляем в тепле на 1 час под целлофаном. Обминаем тесто, слегка посыпаем мукой, делим его на 2 равные части.
Раскатываем каждую часть теста в небольшую лепешку. Натираем на крупной терке сыр и выкладываем его на лепешки, запечатываем начинку внутри, будто в мешок.
Переворачиваем хачапури швами вниз и слегка раскатываем. Выкладываем хачапури на противень, застеленный пергаментом, смазываем смесью желтка и молока, посыпаем сыром.
Выпекаем хачапури при 200 градусах 20-25 минут.
Получается вкусный домашний хачапури по-мегрельски. Это теплое, насыщенное блюдо, способное заменить полноценный прием пищи и подарить ощущение уюта и гастрономического восторга.
