Шаурма – это вкусное и питательное блюдо восточной кухни. Обычно под шаурмой подразумевают тонкий лаваш, в который кладется нежное мясо, овощи и соус. Мясо для шаурмы готовят особым способом. Его жарят на вертикальном вертеле, чтобы придать особый аромат. Так мясо остаётся сочным внутри и хрустящим снаружи.
Шаурма появилась на Ближнем Востоке. Родина этого блюда – Турция, где шаурма известна как дёнер-кебаб. В XIX веке способ жарки мяса на вертеле придумал повар из города Бурса – Исхак Эфенди. Затем рецепт распространился по Восточному Средиземноморью. В Ливане и Сирии блюдо стало называться шаурма, а в Греции – гирос.
Любопытно, что шаурма стала популярной благодаря уличным поварам. Сейчас это одно из известных блюд уличной еды. Шаурму готовят везде, от Стамбула до Нью-Йорка, пробуя разное мясо, соусы и даже вегетарианские начинки.
Ингредиенты:
- Куриное филе — 500 г;
- Помидор — 4 шт.;
- Маринованный огурец — 4 шт.;
- Морковь по-корейски — 200 г;
- Капуста — 500 г;
- Соевый соус — 150 г.
Ингредиенты для соуса:
- Сметана — 150 г;
- Майонез — 150 г;
- Кефир — 150 г;
- Чеснок — 8 шт.;
- Укроп — пучок;
- Соль;
- Карри.
Приготовление шаурмы:
Нарезаем куриное филе небольшими кусочками и маринуем в соевом соусе 1,5 часа. В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем куриное мясо 2-3 минуты с каждой стороны.
На медленном огне тушим куриное мясо 15 минут, вливаем к нему соевый соус. В это время мелко нарезаем помидоры. Не забываем периодически переворачивать кусочки курицы на сковороде.
Мелко шинкуем капусту. Для рецепта лучше брать молодую капусту, она более хрустящая и сочная.
Солим и обминаем капусту до хруста. Куриное мясо накрываем крышкой и при выключенном огне не снимаем со сковороды еще 10 минут.
Нарезаем четвертинками соленые огурцы. Их размер в нарезке должен быть такой же, как и у помидор.
Нарезаем не особо крупной корейскую морковь. Для соуса смешиваем сметану с майонезом и кефиром. Пропускаем в соус через пресс зубчики чеснока.
Высыпаем в соус измельченный укроп, соль и карри, перемешиваем. Нарезаем мясо вдоль волокна небольшими кубиками.
Лист лаваша смазываем тонким слоем соуса, выкладываем мясо, капусту, огурцы, помидор и морковь по-корейски. Поливаем начинку соусом, складываем края с обоих концов.
Заворачиваем начинку в рулет из лаваша, кладем на сковороду.
Обжариваем шаурму с обеих сторон до румяной корочки.
Получается нежная ароматная куриная шаурма. Этот домашний рецепт шаурмы получается особенным за счет оригинального и простого соуса.
