Львовский сырник — это нежный, воздушный десерт с богатым вкусом и выразительным ароматом ванили и цитрусовых.
В отличие от классических сырников, он не жарится, а запекается в духовке, благодаря чему приобретает золотистую корочку и тающую текстуру суфле внутри.
Основу составляет качественный творог, тщательно протертый до кремовой однородности, что делает сырник особенно мягким и шелковистым. Нередко в тесто добавляют изюм, цедру лимона или апельсина, а после выпечки покрывают шоколадной глазурью, придающей десерту законченный, насыщенный штрих.
Львовский сырник — это не просто сладость, а тёплая домашняя история, соединяющая в себе уют, вкус традиции и атмосферу старого города.
Ингредиенты:
- Творог — 800 г;
- Сахар — 180 г;
- Яйца — 4 шт.;
- Цедра лимона;
- Ванильный сахар — 2 ч.л.;
- Сметана — 80 г;
- Сливочное масло — 120 г;
- Крахмал — 20 г;
- Изюм — 100 г;
- Шоколад — 100 г.
Приготовление львовского сырника:
К творогу высыпаем цедру лимона, сахар, ванильный сахар. Разбиваем в творог яйца, добавляем сметану и 80 грамм растопленного сливочного масла.
Измельчаем все компоненты до однородной массы при помощи погружного блендера. Высыпаем в творожную массу крахмал и промытый и высушенный изюм, перемешиваем ингредиенты.
Застилаем форму для выпечки пергаментом.
Важно, чтобы форма имела большие бортики, их тоже следует застелить пергаментом.
Выкладываем творожную массу в форму, распределяем равномерно по поверхности. Выпекаем сырник при 170 градусах 1 час или 1 час 20 минут.
Не открываем духовку до готовности сырника.
Оставляем сырник остывать на 3-4 часа, а затем вынимаем из формы. Шоколад растапливаем вместе с 40 граммами сливочного масла, покрываем глазурью сырник.
Даем шоколаду немного застыть на поверхности сырника, для этого убираем его в холодильник. Получается красивый и ароматный львовский сырник.
