Есть ли польза в приготовлении различных рулетов? На данный вопрос нельзя ответить однозначно, так как рулеты в кулинарии бывают разные. В большей части популярностью пользуются сладкие рулеты. Они не всегда полезные, особенно если сделаны некачественно, с добавлением пальмового масла.
Есть рулеты из мяса. В таком блюде все зависит от того, как конкретно приготовлено мясо, какое в нем содержание жира.
Одними из самых полезных рулетов являются овощные. Как правило, овощи внутри таких блюд сохраняют свои витамины и минералы. Сделаем на ужин кабачковый рулет с грибной начинкой.
Ингредиенты для кабачкового рулета:
- Кабачки — 2 шт.;
- Яйца — 3 шт.;
- Мука — 4 ст. л.;
- Соль — ½ ч. л.;
- Разрыхлитель — ч. л.;
- Перец черный молотый — щепотка;
- Укроп — 3 веточки;
- Лук репчатый — шт.;
- Морковь — шт.;
- Грибы — 300 г;
- Сыр — 50 г;
- Сметана — 2 ст. л.
Приготовление кабачкового рулета:
Убираем у кабачков плодоножки, натираем на маленьких резцах терки. Солим по вкусу кабачковую массу, отжимаем от лишней жидкости.
К кабачковой массе высыпаем муку и разрыхлитель, соль и черный молотый перец, разбиваем яйца. Шинкуем укроп, добавляем в кабачковую смесь и тщательно перемешиваем.
Если масса недостаточно густая, можно добавить еще одно яйцо. Застилаем противень 40х45 см пергаментом, выкладываем на поверхность ровным слоем тесто.
Выпекаем корж для рулета в духовке при 180 градусах 20-25 минут.
Для начинки нарезаем мелким кубиком лук, натираем на крупной терке морковь. В сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем лук и морковь, солим. Пассеруем морковь и лук, перемешиваем.
Нарезаем маленькими кубиками грибы. После пассеровки овощей, выкладываем их в отдельную миску. В сковороду кладем грибы и ожидаем, пока их них выйдет жидкость.
Как только грибы уменьшаются в размере, добавляем в сковороду морковь и лук, обжариваем вместе 10 минут на медленном огне.
Несколько раз сворачиваем и разворачиваем корж, чтобы он был эластичнее.
Начинку оставляем остывать вне сковороды, натираем мелко сыр. Спустя 5 минут после остывания, выкладываем начинку на кабачковый корж. Распределяем так, чтобы начинка не доходила до краев коржа 2-3 см.
На один из краев рулета выкладываем слой сыра. С противоположного края начинаем сворачивать кабачковый корж в рулет начинкой внутрь.
Выкладываем рулет на противень с пергаментом, обязательно швом вниз. Посыпаем рулет сыром, торцы смазываем сметаной.
Выпекаем рулет при 180 градусах 5-7 минут, не больше.
После остывания теплый рулет можно подавать к ужину. Данный кабачковый рулет также можно сделать с мясной начинкой.
