Люблю варить куриный суп. Он получается лёгким, но сытным, а бульон — прозрачным и ароматным. Готовится всё просто, продукты самые обычные, а результат радует всю семью. Делюсь своим рецептом, по которому варю уже много лет.
Продукты (на кастрюлю 3 литра):
- Курица (ножка, бедро или крылья) — 600 г;
- Вода — 2,5 литра;
- Картошка — 3–4 шт.;
- Морковка — 1 шт.;
- Лук — 1 шт.;
- Лапша или вермишель — небольшая горсть;
- Масло подсолнечное — 1 ст. л.;
- Соль, перец горошком, лавровый лист, укроп или петрушка.
Как варить:
Курицу помойте, сложите в кастрюлю, залейте холодной водой. Доведите до кипения и сразу снимите пену — так бульон будет чистым. Убавьте огонь, варите 30–40 минут. За 10 минут до готовности добавьте целую луковицу (потом вынете), пару горошин перца и посолите.
Пока варится мясо, почистите овощи. Картошку порежьте кубиками, морковку натрите на тёрке.
На сковороде разогрейте масло, выложите морковь и потушите 3–4 минуты, пока не станет мягкой. Сильно не зажаривайте, пусть просто чуть подрумянится.
Когда курица сварится, достаньте её, отделите мясо от костей и порежьте на кусочки. Луковицу из бульона выбросьте. Закиньте картошку, варите 10 минут. Потом добавьте морковь и лапшу. Варите ещё 5–7 минут — смотрите по упаковке лапши, чтобы не переварить.
В конце положите лавровый лист, посыпьте зеленью, выключите огонь и дайте супу постоять под крышкой 10–15 минут.
Маленький совет: если суп останется на завтра, лапшу лучше варить отдельно и класть прямо в тарелку. Так она не размокнет, и бульон останется вкусным.
Всё, суп готов! Подавайте со сметаной и свежим хлебом. Приятного аппетита!
Ранее мы сообщали: Больше не покупаю в магазине: домашняя ветчина за копейки, которая вкуснее любого деликатеса
