Котлеты считаются одним из самых востребованных мясных блюд в мире. Это довольно вкусное и сытное творение французских поваров быстро разлетелось по всему миру. Модификаций, дополнений и переработок рецептов котлет огромное количество. Каждая страна смогла найти свой метод готовки данного блюда.
Причем, нашлось место даже алгоритмам готовки, исключающим мясо. Это отличный способ вегетарианцам приобщиться к французской кухне. Делать котлеты можно не только из свинины, говядины и курицы. Вполне вкусно воссоздается это кушанье из овощей.
Приготовим интересные котлеты из капусты и картофеля.
Ингредиенты для овощных котлет:
- картофель — 3 шт.;
- соль — щепотка;
- пекинская капуста — шт.;
- мука — 3 ст. л.;
- лук репчатый — шт.;
- панировочные сухари — 100 г;
- морковь — шт.;
- яйца куриные — 3 шт.;
- перец болгарский — шт.
Приготовление овощных котлет:
Картофель очищаем от кожуры и нарезаем крупными дольками. Кладем картошку в кастрюлю, заливаем водой и варим до готовности.
Капусту разделяем на отдельные листы, заливаем их кипятком и оставляем на 10 минут. Картофель избавляем от воды и разминаем толкушкой до состояния пюре.
Нарезаем мелким кубиком луковицу, обжариваем на сковороде до полупрозрачного состояния. Измельчаем на средних зубцах терки морковь, удаляем из перца внутренности и режем на небольшие кубики.
Морковь и перец добавляем в сковороду к луку, солим и перчим по желанию. Интегрируем обжаренные овощи в картофель, тщательно перемешиваем.
Из капустных мягких листов вырезаем сердцевину, выкладываем на каждый лист начинку.
Заворачиваем картофельную смесь в листы, формируем конвертики.
В отдельной миске взбиваем яйца, смешивая желток и белок. Окунаем котлеты из капусты сначала в муку, затем в яйцо и в панировочные сухари.
На сковороде в растительном масле обжариваем котлеты до золотистой корочки.
В результате получаются вкусные котлеты без мяса.
Это хороший способ заменить вредную животную пищу на что-то более легкое.
