Давайте приготовим маленькие ленивые пирожки, которые не требуют ни дрожжей, ни времени на расстойку. Сыр и зелень сразу вмешиваются в мягкое кефирное тесто, после чего заготовки просто обжариваются на сковороде. Получается около 25 румяных пирожков — отличный вариант, когда хочется чего-нибудь горячего к завтраку без долгой возни.
Ингредиенты
Для сырного теста:
тёплый кефир — 250 г;
твёрдый сыр — 150 г;
мука — около 350 г;
крупное яйцо — 1 шт.;
свежий укроп или петрушка — 1 пучок;
соль — 1 ч. л.;
пищевая сода — 3 г.
Для жарки:
растительное масло — по необходимости.
Приготовление
Сыр натрите крупно, зелень мелко порубите. В тёплый кефир добавьте яйцо и соль, размешайте. Всыпьте примерно половину муки вместе с содой и снова перемешайте. Затем положите сыр и зелень.
Оставшуюся муку вводите постепенно. Её количество может немного отличаться, поэтому ориентируйтесь прежде всего на тесто: оно должно выйти мягким и нежным, а не плотным и забитым мукой. В общей сложности понадобится примерно 350 г. Вымесите массу руками на столе.
Разделите тесто на 4 части. Каждую раскатайте в не слишком толстый жгут, нарежьте небольшими кусочками и слегка прокатайте каждый. Из всего замеса получится примерно 25 заготовок.
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Перед жаркой стряхните с заготовок лишнюю муку. Обжаривайте их на огне чуть выше среднего, переворачивая, чтобы пирожки равномерно подрумянились со всех сторон и успели полностью приготовиться внутри.
Готовую партию переложите на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла. Затем приготовьте остальные пирожки таким же способом.
Совет автора: не старайтесь сразу добавить всю муку. Липковатое тесто лучше слегка припылить мукой при работе, чем сделать его слишком плотным — тогда пирожки останутся мягкими и воздушными после жарки.
Ранее мы сообщали: Готовлю так, когда хочется сытного ужина без мяса: картофель, грибы и сало — вареники, которые заменяют мясные блюда
