Яблочные оладьи особенно хороши, когда яблок в них действительно много. Тесто получается густым, поэтому кусочки фруктов не опускаются на дно и не дают оладьям расплываться на сковороде. Внутри они мягкие, с кусочками сочных яблок.
Ингредиенты
кефир — 500 мл;
яйцо — 1 шт.;
сахар — 60 г;
ванильный сахар — 10 г;
соль — ½ ч. л.;
мука — 400 г ± 1 ст. л.;
сода — 6 г;
яблоки — 250 г в очищенном виде;
растительное масло — для жарки.
Приготовление
Кефир слегка подогрейте до 35–38 °C. Он должен быть просто тёплым, не горячим. Добавьте яйцо, сахар, ванильный сахар и соль. Перемешайте венчиком, сильно взбивать не нужно.
Муку добавляйте частями. Тесто должно выйти довольно густым: оно медленно спадает с венчика широкой лентой и некоторое время держится горкой. Если яблоки очень сочные, может понадобиться ещё примерно столовая ложка муки.
Яблоки очистите, удалите сердцевину и нарежьте небольшими кубиками размером около 3–4 мм. Добавьте их в тесто и перемешайте.
Теперь всыпьте соду и быстро вмешайте её. После этого тесто уже не перемешивайте. Оставьте на 7–10 минут. За это время на поверхности появятся пузырьки, а масса станет более пористой.
Разогрейте сковороду, налейте немного масла, чтобы оно покрыло дно. Выкладывайте тесто небольшими порциями. Жарьте на среднем огне примерно 1,5 минуты с первой стороны до румяности. Переверните, накройте крышкой и доведите до готовности ещё примерно за 1,5–2 минуты.
Готовые оладьи переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте тёплыми.
Совет от автора
Не делайте огонь слишком слабым. Оладьи должны подрумяниться примерно за полторы минуты. Если они жарятся намного дольше, тесто успевает впитать больше масла. Слишком сильный огонь тоже не нужен — тогда верх быстро зарумянится, а середина может остаться сыроватой.
Ранее мы сообщали: Готовлю на завтрак вместо хлеба. Пышные лепешки на сковороде без единого яйца и дрожжей: быстро, просто и вкусно!
