Пирожки с мясом в духовке — классическое блюдо, которое остается актуальным вне зависимости от сезона и повода.
Они представляют собой гармоничное сочетание мягкого дрожжевого или слоеного теста и сочной мясной начинки, приготовленной из говядины, свинины, курицы или их комбинации. Запекание в духовке придаёт пирожкам аппетитную румяную корочку и сохраняет внутри начинку сочной, без лишнего жира.
Пирожки удобно брать с собой в дорогу, на работу или на пикник, подавать к первому блюду вместо хлеба или как самостоятельную сытную закуску. Мясные пирожки можно дополнить луком, специями или зеленью, что придает вкусу глубину и делает блюдо еще более домашним и уютным.
Ингредиенты для теста:
- Молоко теплое — 250 мл;
- Дрожжи сухие — 11 г;
- Яйцо — 1 шт.;
- Соль — 1 ч.л.;
- Сахар — 2 ст.л.;
- Масло растительное — 3 ст.л.;
- Масло сливочное — 30 г;
- Мука — 560 г.
Ингредиенты для начинки:
- Фарш свино-говяжий — 700 г;
- Лук — 1 шт.;
- Томатная паста — 1 ст.л.;
- Вода — 30 мл;
- Перец молотый черный;
- Соль;
- Сушеный чеснок;
- Сливочное масло — 20 г;
- Растительное масло — 2 ст.л.
Приготовление пирожков с мясом:
В теплое молоко разбиваем яйцо, высыпаем соль и сахар, тщательно перемешиваем. Высыпаем в молоко сухие дрожжи, перемешиваем и добавляем растительное и растопленное сливочное масло.
Постепенно просеиваем в смесь муку и замешиваем тесто. Замешиваем тесто руками до мягкого слегка липкого состояния.
Выкладываем колобок в глубокую миску, смазанную растительным маслом, и оставляем в тепле под полотенцем на 30 минут.
Для начинки пропускаем в фарш лук, добавляем соль, сухой чеснок, черный молотый перец. В сковороде на растительном масле обжариваем фарш, добавляем в него томатную пасту, разведенную водой.
В готовый фарш кладем сливочное масло, чтобы оно растаяло в начинке. Также для начинки можно использовать 500 грамм шампиньонов.
Грибы нужно нарезать небольшими кусочками и обжаривать в сковороде до испарения влаги. К грибам можно добавить черный молотый перец, соль и сушеный чеснок, а затем смешать с мясной начинкой.
Обминаем тесто и делим на две равные части, каждую часть делим на 10 колобков. Раскатываем каждый колобок в прямоугольный небольшой пласт, куда выкладываем начинку.
Запечатываем начинку внутри теста, кладем швом вниз на противень, застеленный пергаментом. Оставляем под полотенцем пирожки на 10-15 минут в тепле.
Смазываем пирожки смесью яйца и молока, выпекаем при 180 градусах 17-20 минут.
Получаются сочные мягкие и ароматные мясные пирожки. Это довольно простой рецепт, который не требует долгой расстойки теста и приготовления опары.
