Для меня пирог со сметанным кремом — это вкус самого детства. Я хорошо помню, как такой десерт, классический и любимый, готовили еще в СССР, и он был желанным гостем на любом празднике — и на большом застолье, и в кругу семьи.
Его главное чудо и особенность — это, конечно, обильная кремовая прослойка. Мой крем всегда состоит из густой сметаны и сгущенного молока — именно этот союз делает начинку невероятно сладкой и воздушной, просто тающей во рту.
Я пробовал разные рецепты, но чаще всего останавливаюсь на песочном тесте. На мой взгляд, оно идеально сочетается с нежным кремом. Мой главный секрет здесь — ледяное тесто. Я всегда держу его в холодильнике, потому что если крупинки масла растают, то волшебная рассыпчатая текстура будет безвозвратно потеряна.
И ещё одна маленькая хитрость, которой я всегда следую: крем я готовлю заранее. Это позволяет собрать пирог быстро, и масло в тесте просто не успевает нагреться.
А теперь давайте вместе приготовим этот быстрый и невероятно сладкий пирог со сметанным кремом.
Ингредиенты для теста:
- яйца — 2 шт.;
- сахар — 4 ст.л.;
- сливочное масло — 100 г;
- мука — 260 г;
- разрыхлитель — 1 ч.л.;
- соль — щепотка;
- ванилин — щепотка.
Ингредиенты для начинки:
- сметана — 300 мл;
- яйца — 2 шт.;
- вареная сгущенка — 380 г;
- крахмал — 2 ст.л.
Приготовление пирога с кремом:
- Взбиваем миксером яйца с сахаром до растворения песчинок. Добавляем в яичную смесь мягкое сливочное масло, перемешиваем.
- Просеиваем в яичную смесь муку и разрыхлитель, добавляем соль и ванилин, замешиваем эластичное тесто. Кладем тесто в целлофан и убираем в холодильник.
- Для начинки смешиваем сметану с яйцами, вареной сгущенкой и крахмалом. Тесто распределяем по форме, выстилаем им дно и борта.
- Выкладываем в форму из теста весь крем. Выпекаем пирог при 180 градусах 40-45 минут.
- После выпекания пирог немного осядет. Украсить выпечку можно растопленным шоколадом или сахарной пудрой.
Ранее мы сообщали: Забудьте о скучных салатах! Как приготовить «Дамского угодника», который запомнится гостям больше, чем главное блюдо
