Пирог со сметанным кремом – это классический десерт, который известен многим еще с детства. Такой пирог готовили в СССР и подавали на масштабные и небольшие праздники. Главная особенность пирога – обильная кремовая прослойка. Крем выполнен из сметаны с добавлением сгущенного молока. Таким образом пирог получался особенно сладким и воздушным.
Существуют разные способы приготовления данного пирога. Как правило, за основу берется песочное тесто. Оно лучше всего сочетается с кремовой основой. Важно, чтобы тесто для выпечки было очень холодным. Его необходимо хранить в холодильнике, чтобы крупицы масла не растаяли. Иначе, растаявшее масло разрушит текстуру теста.
Рекомендуется сделать крем заранее, чтобы масло в тесте не таяло.
Приготовим быстрый сладкий пирог со сметанным кремом.
Ингредиенты для теста:
- яйца — 2 шт.;
- сахар — 4 ст.л.;
- сливочное масло — 100 г;
- мука — 260 г;
- разрыхлитель — 1 ч.л.;
- соль — щепотка;
- ванилин — щепотка.
Ингредиенты для начинки:
- сметана — 300 мл;
- яйца — 2 шт.;
- вареная сгущенка — 380 г;
- крахмал — 2 ст.л.
Приготовление пирога с кремом:
Взбиваем миксером яйца с сахаром до растворения песчинок. Добавляем в яичную смесь мягкое сливочное масло, перемешиваем.
Просеиваем в яичную смесь муку и разрыхлитель, добавляем соль и ванилин, замешиваем эластичное тесто. Кладем тесто в целлофан и убираем в холодильник.
Для начинки смешиваем сметану с яйцами, вареной сгущенкой и крахмалом. Тесто распределяем по форме, выстилаем им дно и борта.
Выкладываем в форму из теста весь крем. Выпекаем пирог при 180 градусах 40-45 минут.
После выпекания пирог немного осядет. Украсить выпечку можно растопленным шоколадом или сахарной пудрой.
