Тесто для пельменей не менее важно, чем начинка. Именно тесто определяет, насколько нежными получатся пельмени и насколько хорошо они сохранят форму при варке. Приготовление теста не занимает много времени, нужно лишь знать некоторые детали.
Покажу рецепт теста для вкусных и сочных пельменей.
Что нам понадобится для теста:
- Мука – 640 г;
- Яйцо – 2 шт.;
- Соль – 1 ч.л.;
- Вода горячая – 200 мл;
- Масло растительное – 50 мл.
Что потребуется для начинки:
- Фарш – 800 г;
- Лук репчатый – 1 шт.;
- Соль.
Как я готовлю пельмени:
В миску следует просеять 480 грамм муки. Делаем в муке углубление, куда разбиваем яйца, добавляем соль. Вливаем к муке горячую воду и растительное масло. Начинаем замес лопаткой, а затем руками. Посыпаем стол остатками муки и выкладываем тесто, вымешиваем его до гладкости. Оставляем колобок в пакете на полчаса.
Для начинки измельчаем лук в блендере, выкладываем его к фаршу. Мясо солим и перчим, вручную перемешиваем все компоненты.
Тесто делим на две части и раскатываем в пласты толщиной не более 1,5 мм. Делим пласты на кружочки стаканом. На каждый кружок кладем начинку, запечатываем ее внутри как вареник. Концы вареника скрепляем, получаем пельмень.
Кладем пельмени в кипящую подсоленную воду и варим до всплытия. Затем варим пельмени 8-10 минут. К пельменям в бульон можно добавить лавровый лист и черный перец горошком.
Приятного аппетита!
Ранее мы сообщали: Даже не думал, что получится так вкусно: делюсь ходовым рецептом воздушных рогаликов с необычной начинкой
