Фаршированные перцы – это целая кулинарная история, уходящая корнями в традиции Восточной Европы и Ближнего Востока. Это блюдо, где сладкие перцы становятся сосудом для щедрой и ароматной начинки. Обычно она состоит из мяса, риса, овощей или их комбинации. Каждый ингредиент добавляет свою ноту в общую симфонию вкуса.
С течением времени рецепт фаршированных перцев прошел долгий путь по разным уголкам мира. В каждой стране он приобрел свои уникальные черты. Где-то в начинку кладут больше мяса и риса, а где-то – грибы, морковь и сочный томатный соус. Эти вариации отражают местные предпочтения и доступные продукты.
Интересно отметить, что в средиземноморских и балканских странах фаршированные овощи издавна считались символом гостеприимства.
Умение приготовить это блюдо считалось ценным навыком, ведь красиво и вкусно приготовленные перцы могли стать настоящим украшением праздничного стола.
Ингредиенты:
- Перец сладкий — 12 шт.;
- Рис круглый — 200 г;
- Морковь — 300 г;
- Лук — 3 шт.;
- Чеснок — 3 зубчика;
- Фарш — 800 г;
- Соль — 1,5 ч.л.;
- Сахар — 1 ч.л.;
- Помидоры — 2 шт.;
- Вода для соуса — 1,5 л.
Приготовление фаршированных перцев:
Тщательно промываем рис и варим после закипания 3 минуты. Сливаем воду с риса и оставляем остывать.
Очищаем перец от внутренностей, удаляем плодоножки. Нарезаем мелко чеснок и лук.
В сковороде на растительном масле сперва обжариваем чеснок, к нему добавляем луковицу. Натираем на крупной терке морковь и выкладываем к мягкому луку, обжариваем вместе.
Солим (½ ч.л.) и перчим зажарку, перемешиваем. Соединяем фарш с рисом и зажаркой, перемешиваем.
Выкладываем начинку в подготовленные перцы, укладываем их в кастрюлю в стоячем положении.
Нарезаем полукольцами пару луковиц, обжариваем в том же масле, что и зажарку.
Нарезаем мелко помидоры и кладем к луку, обжариваем 5 минут вместе. Высыпаем к томатам и луку соль и сахар, добавляем по вкусу лавровые листья, черный перец.
Вливаем в соус воду, перемешиваем и доводим до кипения. Выливаем соус к перцам, доливаем воду, чтобы покрыть все перцы.
Под крышкой варим до закипания перцы на сильном огне, а затем на умеренном 40 минут.
Получаются мягкие сочные фаршированные перцы в соусе.
Это хороший способ удивить своих домочадцев интересным блюдом на ужин.
