Яблочный пирог занимает особое место в кулинарии многих стран мира. Это воплощение домашнего уюта и тепла, заключенное в хрустящей корочке теста и сочной начинке из яблок.
Разнообразие рецептов яблочного пирога поражает: от простой «шарлотки» до сложного американского «apple pie» с его решетчатой верхушкой и пряными специями.
Французский «тарт татен», перевернутый яблочный пирог с карамелизованными фруктами, и немецкий «штрудель», тончайшее тесто с яблочной начинкой и орехами, — каждый вариант имеет свои особенности и неповторимые вкусовые нюансы.
История яблочного пирога уходит корнями вглубь веков. Самые ранние упоминания о нем можно найти в английских кулинарных книгах XIV века. В те времена яблоки часто запекали в толстом тесте, которое скорее служило оболочкой, чем доставляло удовольствие.
Расскажем, как приготовить современный яблочный пирог
Ингредиенты:
- Яблоки — 800 г;
- Яйца — 3 шт.;
- Сахар — 80 г;
- Сливочное масло — 30 г;
- Молоко — 100 мл;
- Мука — 80 г;
- Разрыхлитель — 1 ч.л.;
- Соль — щепотка;
- Цедра лимона;
- Ванильный сахар — щепотка.
Приготовление яблочного пирога:
Яйца смешиваем с солью и классическим и ванильным сахаром, добавляем цедру лимона в смесь. Взбиваем компоненты миксером 3 минуты до побеления массы.
Выливаем в смесь растопленное сливочное масло и молоко, смешиваем венчиком. Высыпаем в смесь муку и разрыхлитель, замешиваем жидкое тесто.
Натираем очищенные яблоки тонкими слайсами в тесто, смешиваем.
Выкладываем слоями тесто в форму для выпечки, застеленную пергаментом.
Выпекаем пирог при 180 градусах 50-60 минут. Можно верхушку предварительно посыпать сахаром.
Получается мягкий румяный пирог с яблоками. После выпекания стоит посыпать пирог сахарной пудрой.
