Если у вас нет кухонных весов, это не проблема. Делюсь простым рецептом шикарного и невероятно вкусного торта, который не стыдно подать к праздничному столу и легко приготовить для домашнего чаепития.
Первый шаг — шоколадный бисквит:
Ингредиенты:
- соль ¼ чайной л.;
- сахар ¾ стакана или целый для любителей послаще.
Взбить яйца 2 шт. с сахаром при помощи миксера — сахар растворяется, а яйца вспениваются, увеличивая объем смеси более чем в 2 раза.
Полученную густую белую массу необходимо дополнить рафинированным растительным маслом — 4 ст.л. Довести смесь до однородной консистенции при помощи миксера.
Кефир или йогурт натуральный без добавок предварительно довести до комнатной температуры и залить 1 стакан в тесто, вымешать равномерно.
Предварительно просеять и добавить в тесто:
- мука пшеничная — 1 стакан;
- порошок какао — 3 стол. ложки;
- сода — 1 чайная ложка.
Все перемешать, используя венчик.
Выжать сок лимона 1 стол. ложки и добавить, размешивая.
Для бисквита получаем не особо густую смесь, способную стекать.
Для выпечки используем круглый противень 20 см по диаметру со съемными стенками, покрываем ее пергаментной бумагой, по краям тефлоновой лентой, тогда смазывать форму не нужно. Равномерно распределяем тесто по форме и вставляем в него зубочистки, что помогает избежать растрескивание бисквита. Для равномерного выпекания сверху форму накрываем пергаментной бумагой. Выпекать до готовности, определяем ее спичкой или зубочисткой, при прокалывании деревянная поверхность остается сухой.
Убираем зубочистки переворачиваем бисквит на решетку или тарелку. Верхний слой нужно срезать, обрезки пойдут потом на украшение.
Формируем 3 коржа, разделяя бисквит вдоль. Пористая шоколадная структура коржей позволяет фантазировать и создавать уникальные десерты, но мы остановимся на простом, но очень вкусном торте со сметанным кремом.
Крем
Со сметаны необходимо предварительно убрать лишнюю жидкость, сложить на густую марлю, при необходимости сложенную в несколько слоев, и оставить стекать на ночь или, хотя бы, на несколько часов. Вместо сметаны можно использовать йогурт, с которого также необходимо слить сыворотку.
Хорошее сгущенное молоко добавляем в сметану, приправляем свежим соком лимона, 1 стол.ложка, доводим до однородной массы. Крем должен загустеть. После всыпаем ванилин по вкусу или 4 ч. ложки и взбиваем миксером постепенно наращивая скорость около 5 минут, получая воздушную субстанцию, ставшую в 2 раза больше по объему.
Для обработки краев торта нужно отложить 2 столовые ложки крема с горкой в холодильник.
Устанавливаем нижний бисквит и делаем окантовку из ацетатной пленки. Покрываем каждый корж ⅓ крема, устанавливая их друг на друга. После покрытия кремом верхнего коржа, накрываем торт пищевой пленкой и отправляем в холодильник для пропитки на ночь, в среднем 6-8 часов.
Достаем торт из холодильника обрабатываем края отложенным кремом, измельчаем срезанную ранее с бисквита верхушку и посыпаем ею торт.
Торт получается невероятно нежным, мягким, сочным и вкусным.
В рецепте использовались следующие пропорции:
- 1 ст. ложка с горкой — 30 г муки, без горки — 20 г;
- 1 ст. ложка с горкой — 25 г сахара, без 20 г;
- 1 стакан — 250 мл.
Ингредиенты для шоколадного бисквита (все продукты желательно, чтобы были комнатной температуры):
- яйца — 2;
- сахар — 160 г или ¾ стакана;
- соль ¼ ч. л.;
- масло растительное -40 гр или 4 ст. ложки;
- кефир — 240 г или 1 стакан;
- мука — 160 г или 1 стакан;
- какао — 30 г или 3 ст.ложки;
- сода — 8 г или 1ч.ложка;
- сок выжатого лимона, свежий — 26 г или 2 ст.ложки.
