Маринованные огурцы – это важная часть кулинарной традиции, способ сохранения летнего урожая и яркий элемент вкуса в самых разных блюдах. Суть процесса – консервирование свежих огурцов в специальном маринаде. Этот маринад обычно включает воду, соль, сахар, создавая основу для кисло-соленого вкуса.
Важную роль играют пряности и зелень: чеснок, укроп, лавровый лист, перец – каждый ингредиент вносит свою ноту в общий аромат и вкус. Результатом этого процесса становятся хрустящие, ароматные огурчики с неповторимым кисло-соленым вкусом.
В русской кухне маринованные огурцы занимают особое место. Их подают как самостоятельную закуску, как дополнение к основным блюдам, и используют в качестве ингредиента для салатов, супов и соусов.
Они стали неотъемлемой частью традиционного русского стола. Их можно найти и в других национальных кухнях мира, где каждый народ добавляет свои уникальные специи и методы приготовления.
Ингредиенты для банки 1 литр:
- огурцы — 530 г;
- перец сладкий — ⅓ шт.;
- зонтик укропа — 1 шт.;
- лавровый лист — 1 шт.;
- перец черный горошек — 4 шт.;
- перец душистый горошек — 2 шт.;
- чеснок — 2 зубчика.
Ингредиенты для маринада:
- вода — 1 литр;
- соль — 1 ст.л.;
- сахар — 2 ст.л.;
- уксус 9% — 1 ч.л.
Приготовление маринованных огурцов:
Промываем огурцы и оставляем их в воде на 2-4 часа. В стерилизованные банки выкладываем кусочки сладкого перца, зонтик укропа, лавровый лист, перец черный горошком, душистый и зубчики чеснока.
Плотно кладем в банку огурцы. Вливаем в банки кипяток и оставляем на 15-20 минут под крышкой. Сливаем остывшую воду и заливаем снова кипяток.
Второй раз выливаем кипяток уже в кастрюлю. Повторяем действие в третий раз и тоже выливаем остывшую воду из-под огурцов в кастрюлю.
Высыпаем в кастрюлю с огуречной водой соль и сахар, доводим до кипения. Разливаем маринад по банкам, добавляем уксус.
Закручиваем банки с огурцами, накрываем полотенцем до остывания. Получаются хрустящие маринованные огурцы на зиму.
