Ягодный пирог с творожным кремом — это нежный домашний десерт, который покоряет яркими ягодами, воздушной начинкой и аппетитной золотистой основой. Такая выпечка выглядит эффектно, готовится без сложных техник и идеально подходит для летнего чаепития. Рецепт ягодного пирога у всех хозяек разный. Однако, стоит попробовать этот праздничный вариант. Он отличается от классических рецептов за счет творожного крема и песочной крошки.
Делюсь проверенным рецептом пирога с ягодами и творожным кремом, который легко станет главным десертом летнего сезона.
Что нам понадобится для теста:
- Яйца — 4 шт.;
- Сахар — 180 г;
- Соль — ½ ч.л.;
- Молоко — 200 мл;
- Сливочное масло — 120 г;
- Экстракт ванили — 1 ч.л.;
- Разрыхлитель — 10 г;
- Мука — 300 г.
Что понадобится для крема:
- Творог — 250 г;
- Яйцо — 1 шт.;
- Сахарная пудра — 25 г;
- Кукурузный крахмал — 1 ч.л.;
- Экстракт ванили — 1 ч.л.
Что нам понадобится для начинки:
- Клубника — 150 г;
- Черника — 100 г;
- Мука — 1 ст.л.
Что понадобится для песочной крошки:
- Мука — 120 г;
- Сахар тростниковый — 60 г;
- Сливочное масло холодное — 60 г;
- Соль — ½ ч.л.
Как я готовлю ягодный пирог:
Для песочной крошки смешиваем муку с сахаром и солью, добавляем холодное сливочное масло. Следует перетереть масло с мукой до состояния крошки.
Оставляем крошку в холодильнике, а в это время для теста взбиваем яйца с сахаром и солью. В яичную массу вливаем экстракт ванили, растопленное сливочное масло и молоко, продолжаем взбивать.
Просеиваем в яичную смесь муку и разрыхлитель, замешиваем густое тесто, близкое к жидкому. Нарезаем небольшими дольками клубнику.
Для крема в чашу блендера кладем творог, яйцо, высыпаем сахарную пудру, кукурузный крахмал, добавляем экстракт ванили. Взбиваем компоненты до однородной кремовой массы.
Выкладываем тесто в форму для выпечки, застеленную пергаментом по дну и бокам. Смешиваем клубнику и чернику с мукой, высыпаем на верхушку теста.
Островками выкладываем творожный крем на тесто, посыпаем песочной крошкой. Выпекаем пирог при 180 градусах 45-50 минут.
Проверяем готовность пирога деревянной шпажкой, она должна выходить сухой из мякиша. Украсить ягодный пирог можно сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
Ранее мы сообщали: Манты, как в Самарканде: эластичное тесто на яйце, говядина с луком — внутри море сока. Идеально к ужину!
