Одним из легендарных блюд восточной кухни являются узбекские манты. Они покоряют каждого насыщенным вкусом, сочной мясной начинкой и тонким нежным тестом. Настоящие манты по-узбекски готовятся на пару, благодаря чему мясо остается невероятно сочным.
Главное в этом рецепте – это тесто. Оно должно оставаться эластичным и прочным при лепке. Поделюсь рецептом проверенного теста для мант, пельменей и хинкали, которое не рвется и сохраняет начинку внутри.
Что нам понадобится:
- Вода — 200 мл;
- Соль — 1 ч.л.;
- Яйцо — 1 шт.;
- Мука — 600 г;
- Говяжье мясо — 500 г;
- Лук — 5 шт.
Как я готовлю домашние манты:
В воду разбиваем яйцо и перемешиваем, разбивая структуру желтка. Высыпаем туда же муку и соль, замешиваем эластичное и не липкое тесто.
Тесто делим на две равные части и убираем под крышку, пока готовим начинку. Нарезаем небольшими кубиками лук и говяжье мясо, смешиваем со специями и солью.
Обминаем лук и мясо руками. Тесто раскатываем в большой тонкий пласт, складываем в несколько слоев и делим на длинные полоски шириной 5-7 см.
Разделяем полоски на одинаковые квадраты. Выкладываем в квадратики начинку, запечатываем противоположные концы теста.
На полученных квадратах с начинкой запечатываем края, близкие друг к другу. Смазываем кольца пароварки сливочным маслом и выкладываем манты.
Готовим манты на пару 50 минут, а затем подаем к столу. При подаче рекомендую смазать манты сливочным маслом и посыпать красным перцем.
Приятного аппетита!
Ранее мы сообщали: Соседи сбегаются на этот аромат: пышные картофельные лепешки со сливочным маслом за 15 минут
