Мясной пирог – это одно из самых популярных блюд во многих кухнях мира. Пироги с мясом были актуальны в прошлом и остаются желанным блюдом до сих пор.
Дело в том, что мясные пироги – это самый сытный вид выпечки. Мясо и тесто хорошо насыщают, что особенно важно на работе. Однако, вплоть до XX века пироги с мясом готовили редко и лишь по праздникам. Это связано с тем, что мясо было дорогим и позволить себе его мог не каждый. Чаще готовили пироги с куриным мясом, так как оно было доступнее.
Сейчас мясные пироги готовят с разными видами мяса: от свинины до говядины. Главное, чтобы начинка у мясного пирога получилась сочной. Для этого многие хозяйки добавляют много лука к мясу. Он делает вкус и аромат начинки более терпким, добавляет необходимую сочность.
Кроме того, для сочности стоит добавлять к мясу бульон и сливочное масло. Придать пикантности начинке смогут специи.
Расскажем, как приготовить мясной пирог на сковороде.
Ингредиенты для теста:
- Яйца — 2 шт.;
- Сметана — 150 г;
- Майонез — 100 г;
- Соль — 5 г;
- Разрыхлитель — 8 г;
- Молоко — 2 ст.л.;
- Мука — 250 г.
Ингредиенты для начинки:
- Отварное мясо — 400 г;
- Репчатый лук — 200 г;
- Яйца — 3 шт.;
- Зелёный лук — 80 г;
- Сливочное масло — 30 г;
- Растительное масло — 20 г;
- Бульон — 100 мл;
- Соль;
- Сушеный чеснок — 1 ч.л.;
- Смесь итальянских трав — 1 ч.л.
Приготовление мясного пирога:
Нарезаем мелко лук, в сковороде растапливаем сливочное и растительное масло. Выкладываем в масло лук и обжариваем до легкого золотистого цвета.
Измельчаем вареное мясо в блендере, смешиваем с луком и бульоном. Шинкуем зеленый лук, нарезаем мелко вареные яйца и выкладываем в начинку.
Солим начинку, посыпаем сушеным чесноком и смесью итальянских трав. Застилаем сковороду пергаментом по дну.
Для теста смешиваем яйца со сметаной, майонезом: добавляем соль. Просеиваем в смесь муку и разрыхлитель, вливаем молоко и замешиваем густое тесто.
Выкладываем часть теста на дно сковороды, распределяем по тесту начинку. Накрываем начинку второй частью теста, распределяем по поверхности.
Под крышкой на минимальном огне выпекаем пирог 15-20 минут. Накрываем пирог пергаментом и переворачиваем дном вверх при помощи плоской тарелки.
Кладем пирог дном вверх на сковороду и выпекаем под крышкой еще 15 минут. Получается ароматный вкусный мясной пирог на сковороде, без духовки.
