Творожный пирог “Краковский сырник” – это вкусная домашняя выпечка с насыщенным творожным вкусом и нежной текстурой. Этот рецепт сырника ценят за нежную, почти кремовую начинку и тонкую основу, благодаря которым десерт получается одновременно сытным и удивительно воздушным.
Покажу, как готовлю торт “Краковский сырник”, который получается у всех.
Что нам понадобится:
- Мука – 300 г;
- Сахар – 50 г;
- Яйцо – 1 шт.;
- Сливочное масло – 150 г;
- Сметана – 50 г;
- Разрыхлитель – 1 ч.л.;
- Соль – щепотка.
Что нужно для начинки:
- Творог – 500 г;
- Изюм – 150 г;
- Яйца – 3 шт.;
- Сахар – 120 г;
- Молоко – 50 мл;
- Крахмал – 50 г;
- Ваниль – щепотка.
Что потребуется для глазури:
- Сметана – 100 г;
- Сахарная пудра – 3 ст.л.;
- Ваниль – щепотка.
Как я готовлю торт “Краковский сырник”:
Муку смешиваем с сахаром, разрыхлителем и солью, добавляем холодное сливочное масло. Следует перетереть масло с мукой до состояния крошки.
Добавляем к сливочной крошке яйца и сметану, замешиваем эластичное и не липкое тесто. Делим тесто на часть побольше и поменьше.
Меньшую часть кладем в целлофан и отправляем в холодильник, а большую раскатываем в пласт равный размеру противня. Выкладываем пласт на противень, застеленный пергаментом, формуем бортики.
Убираем форму с тестом в холодильник. Для начинки творог смешиваем с ванилью, крахмалом, вливаем молоко, кладем сметану.
Делим яйца на желтки и белки, желтки кладем к творогу. Взбиваем творог и остальные компоненты погружным блендером до однородности.
Миксером взбиваем белки с сахаром до пышной устойчивой массы. Выкладываем изюм к творожной массе, перемешиваем.
Добавляем к творожной массе взбитые белки и аккуратно смешиваем лопаткой. Выкладываем начинку в форму на противне.
Отдельно раскатываем маленький колобок теста и делим на небольшие длинные полоски. Выкладываем полоски на верхушку начинки, создаем узор.
Выпекаем пирог при 180 градусах 40-45 минут. Для помадки смешиваем сметану с сахарной пудрой и ванилью, смазываем верхушку пирога.
Убираем пирог еще на 10 минут в духовку, а затем оставляем остывать. Получается сытный сладкий пирог с творогом “Краковский сырник”, который подходит и для простого чаепития, и для мероприятия.
Секрет от автора, для улучшения вкуса: замочите изюм в горячем чае или роме на 15 минут перед добавлением в начинку — ягоды станут мягкими, ароматными и не будут вытягивать лишнюю влагу из творога.
Приятного аппетита!
Ранее мы сообщали: Творожно-желейный торт с клубникой без выпечки: простой пошаговый рецепт легкого летнего десерта
