Пирожки стали неотъемлемым атрибутом нашей жизни. Мало кто может удержаться от того, чтобы не купить пирожок на обед или перекус. Как правило, нас всех манит запах свежей выпечки.
Одними из самых популярных пирожков считаются картофельные. Они сытные и при этом бюджетные. Подходят даже вегетарианцам при правильном приготовлении теста.
Конечно, картофельные пирожки — это сравнительное новшество в сфере выпечки. Раньше картофель не ценился как овощ, поэтому из него ничего не делали.
Приготовим ароматные и вкусные пирожки с картошкой.
Ингредиенты теста для картофельных пирожков:
- яйцо — 1 шт.;
- вода — 150 мл;
- молоко — 100 мл;
- сахар — 1 ч.л.;
- соль — 1 ч.л.;
- дрожжи быстродействующие — 6 г;
- мука — 470 г;
- растительное масло — 4 ст.л.
Ингредиенты для начинки:
- картофель — 700 г;
- соль — ½ ч.л.;
- сливочное масло — 50 г;
- молоко — 150 мл.
Приготовление картофельных пирожков:
Очищенный картофель отвариваем до готовности в подсоленной воде. Вливаем в миску молоко и воду, разогреваем до температуры примерно 30 градусов.
Высыпаем сахар в воду с молоком, разбиваем яйцо и добавляем дрожжи, смешиваем компоненты. Просеиваем в смесь муку и соль, замешиваем тесто.
Когда тесто начнет собираться в комки, вливаем к нему растительное масло и продолжаем вымешивать. Смазываем руки маслом и замешиваем тесто 5 минут до гладкости, мягкости и минимальной липкости.
Смазываем глубокую тару маслом и оставляем в ней под пищевой пленкой тесто в тепле на час.
Для начинки разминаем картофель, постепенно добавляем сливочное масло и горячее молоко.
Тесто делим на 16 кусочков, формуем колобки. Накрываем колобки пищевой пленкой и оставляем на 10 минут.
Формуем пирожки — растягиваем колобок в лепешку, кладем внутрь ложку начинки и запечатываем края теста.
Кладем пирожки швом вниз.
В сковороде на разогретом растительном масле обжариваем пирожки с обеих сторон до румяной корочки.
Готовые пирожки рекомендуется положить на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.
Это простой рецепт пирожков, который подходит для всех.
